題:
Brie和Camembert之間有區別嗎？
rbrayb
2010-07-26 02:01:56 UTC
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我正在收聽 Radio NZ上的一個節目，廣播公司聲稱，除了大小，沒有區別嗎？就像今天我們在上面加了布里乾酪標籤，明天我們在上面加了卡門培爾奶酪標籤。這種情況在世界範圍內發生還是僅在新西蘭發生？

維基說，卡門培爾奶酪必須至少年滿三週齡，而法國干酪必須一周以上。口味相似，地區不同。
五 答案:
Aaronut
2010-07-26 02:19:30 UTC
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它們都是軟奶酪，肯定有很多相似之處，但絕非相同。

  • 卡門培爾奶酪至少成熟3週。布里乾酪的年齡可能只有1週。
  • 布里乾酪通常排幹18個小時。卡門貝瀝乾了48小時。卡門培爾奶酪不是。卡門培爾奶酪有許多不同的品種，找到至少一個與另一卡門培爾奶酪味道完全相同的法國布里乳酪也就不足為奇了。儘管如此，它們還是截然不同的-不同的模具，不同的排水，不同的老化。
plor
2010-09-21 03:16:21 UTC
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真正的區別是表面積與體積之比。儘管兩者的尺寸不同，但與相同直徑的卡門培爾奶酪相比，布里乾酪的厚度通常較小。這導致奶酪中間發生不同的分解。分解奶酪的酶在乾酪中進入中間位置（通常是一路）。在許多卡門培爾奶酪中，您都可以看到一條變色線，直至酶已滲透為止。

我還應該說，它們起源於不同的地區，所以顯然是不同的。
daniel
2010-07-26 02:17:50 UTC
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它們非常相似。

http://en.wikipedia.org/wiki/Brie
http://en.wikipedia.org / wiki / Camembert

後者實質上是前者的一種變體。

Chris Cudmore
2010-07-29 00:54:35 UTC
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如果您使用廉價的商業物品，則沒有明顯的區別。如果您購買的是高端產品，那麼您可以分辨出差異。

@pfctdayelise-問題沒有問這個。簡單地問：“有區別嗎？”除了我的回答之外，沒有什麼比這個問題無關的了。
Paul Cline
2010-07-28 22:54:43 UTC
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除了大小註釋外，我不清楚。在美國，我偶爾會購買布里和卡門培爾奶酪，它們基本上以相同的尺寸製成，並以約一英寸厚的切塊或小圓筒包裝。在法國，瑞士和奧地利旅行時，我有相同的尺寸和包裝經驗。

它們的成分相似，配方不同且口味不同。似乎不應將它們視為“沒有不同”。



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