題:
什麼是烹飪湯匙的最佳材料？
David Sykes
2011-08-30 16:41:56 UTC
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我們使用標準的木勺，但是它們很快會從各種餐具中吸收污漬。各種森林的利弊是什麼？橄欖，西里奧·托斯卡納橄欖木，山毛櫸木，楓木，竹子等？是否有“最佳”，還是僅僅是風格或個人喜好問題？

嘗試使用聚酰胺代替木材以提高耐熱性。
或者，如果您想要矽膠。
為什麼要關注污漬？唯有美學？還是可以檢測到風味轉移？
我認為這是考慮替代攪拌勺的一個很好的概述，無論是從材料還是在形狀方面都可以：http://www.seriouseats.com/2010/06/equipment-how-to-choose-a-wooden-spoon .html
六 答案:
Michael Natkin
2011-08-30 19:27:46 UTC
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就所有類型的攪拌和刮勺而言，我個人幾乎全部切換為耐熱矽膠。它們不沾污，可以耐高溫，易於清潔，可以放入洗碗機清洗。它們也不會刮擦不粘炊具的表面。 （另一方面，我堅持使用金屬來刮鏟油條，因為矽樹脂的前緣不夠薄，太柔軟了。）

邁克爾，當場。
有機矽也不會刮擦不粘炊具，無論您使用它有多粗糙。
@aaronut啊，是的，忘記了。編輯我的答案。
任何人都想評論有機矽的缺點嗎？例如，材料是否浸入食物中，特別是在吹捧它們的高溫下？生產或處置中的任何環境問題；我認為它們是由石油製成的，而不是可再生資源，並且它們不會分解，也無法回收。
Frankie
2011-08-30 18:16:57 UTC
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我認為這只是風格問題。我更喜歡竹子，因為竹子的紋理和彈性幾乎可以保證邊緣不會因使用多年後的水膨脹和隨之而來的干燥收縮而折斷。在木器皿中，穀物的方向是一個弱點，比起竹子（根本不是木頭）（竹子是用草分類）的竹子來說，它會更容易開裂並最終失敗。

高溫烹飪但是，例如製作湯匙或其他會使湯匙長時間暴露在高溫下的烹飪方法，請使用不銹鋼。

幾十年前發現這種困難的方法是

最喜歡的竹湯匙（我還有）用來做愛爾蘭燉肉的湯匙。燉菜很美，聞起來很香，味道很苦。原因是當我刮擦攪拌棒時，竹子在勺子的末端燒焦了，燒焦的竹子併入了攪拌棒中，使它無法食用。我記得那隻狗在幾圈後甚至拒絕了它。

Adam Jaskiewicz
2011-08-31 02:15:00 UTC
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我只買到相對便宜的木湯匙（大部分時間都是楓木）。當它們咀嚼，燒焦和弄髒時，我將其更換。即使在粗暴使用的情況下，包括將它意外地太靠近燃燒器放置並稍微燒焦邊緣，它們也使我持續了數年。

我有一個我購買的實木直邊平槳我在大學校園外生活的第一年，在我和我的室友使用它的幾年中倖存下來，隨後在我自己的廚房中使用了幾年。它尚未顯示出失敗的跡象。我認為這是某種Oxo模型，非常厚重。較薄，更便宜的勺子還沒有打磨得很好。

塑料勺子從來沒有用過像我這樣長的木頭。我確實有一個用完的全矽膠刮刀，但是邊緣不夠堅硬，無法刮擦。我用它輕輕地折疊東西，攪拌蛋delicate和炒雞蛋等精緻的食物，以及推回煎蛋的邊緣。我也有一個Oxo塑料穿孔勺，因為它的形狀正確，而且孔的大小正好適合我使用穿孔勺的所有東西。

我的鋼包都是金屬的，但是除了它們之外，我沒有不要用金屬湯匙做飯。我只是不喜歡它們刮在鍋底上時發出的聲音。似乎什麼都沒有傷害，只是讓我像黑板上的釘子一樣困擾我。我確實使用金屬刮刀；我有一個非常細的，彎曲的，開槽的刮鏟，非常適合用來釣魚類和其他精緻的蛋白質，還有一個更厚，較重的矩形刮鏟，非常適合不太精緻的工作。

FuzzyChef
2011-09-01 04:20:01 UTC
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任何硬木（實際上是竹子是硬木）都將具有相當的等效性，只是從美學角度而言。您應該避免的唯一木材是軟木（松木等）以及任何實際上經過上光或開殼處理而不是經過適當油封的東西。這是因為清漆最終會從您的食物中脫落。

通常，我建議您使用便宜的木勺，而不是花哨的橄欖木勺。這樣，如果一個人嚴重崩裂或褪色，您就可以扔掉並更換它。

我對鋼，矽樹脂或玻璃纖維沒有意見，因為我一直都在使用木勺。

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RI Swamp Yankee
2015-11-13 00:11:43 UTC
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幾年前，我從當地的Job Lot買了一對“合成木”湯匙，它們非常好。它們具有木材的“手感”-有點粗糙的質地和出色的剛度，使它們握起來舒適，從鍋底刮下時可使其“咬住”，但柔軟度不會破壞搪瓷或特氟隆。它們由玻璃纖維和尼龍製成，可以安全使用洗碗機，並且幾乎不受傷害，只要您不要將它們粘在500º的烤箱中或將其放在設置為高耐熱性的燃燒器上的空鍋中。 （也不要用木勺做這件事。）

它們確實會弄髒-薑黃和番茄醬尤其留下了他們的印記。否則，它們無需任何保養或維護即可永久存在，色彩繽紛，使用起來很快樂。

Ann MacDonald
2011-08-31 23:58:14 UTC
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我將竹子用於大多數事物，因為它們不會刮擦，不易弄髒且非常有彈性。是的，您可以將它們燒焦，但是任何木材都是這種情況，我發現它們比我擁有的其他木勺堅固得多。但是，對於高溫環境，我還建議使用矽或不銹鋼（帶有耐熱手柄）。

您似乎只是在回應弗蘭基的答案。為什麼不把這個答案變成評論呢？


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