當我剛開始做廚師的時候,我被明確指示要在烹飪時只使用整個月桂葉,這樣當葉子被取下時仍是整張,就可以確定沒有碎片折斷並殘留下來。燉(或其他任何東西)。
有人告訴我,吃乾的月桂葉與吃碎玻璃對消化系統的潛在影響相似。
就在前幾天,我正在吃兔子派,發現裡面有整個月桂葉。我問服務員,她說那家餐廳通常習慣將月桂葉留在原地。
我想,如果餐廳可以將它們藏在餡餅中間,那麼它們對您來說不會那麼糟糕嗎?
當我剛開始做廚師的時候,我被明確指示要在烹飪時只使用整個月桂葉,這樣當葉子被取下時仍是整張,就可以確定沒有碎片折斷並殘留下來。燉(或其他任何東西)。
有人告訴我,吃乾的月桂葉與吃碎玻璃對消化系統的潛在影響相似。
就在前幾天,我正在吃兔子派,發現裡面有整個月桂葉。我問服務員,她說那家餐廳通常習慣將月桂葉留在原地。
我想,如果餐廳可以將它們藏在餡餅中間,那麼它們對您來說不會那麼糟糕嗎?
沒有理由擔心。可能發生的最糟糕的事情是,一塊月桂葉(有些堅硬)可能會滯留在您的消化系統中某處,因此需要去急診室旅行。但是有關該主題的醫學論文以“很少討論月桂葉攝入的報告”一詞開始其討論部分。他們僅引用了1950-1990年間的10篇文獻,其中大多數是對食道異物的常規研究,而不是對月桂葉攝食的專門研究。
鑑於月桂葉必須多久才能進入人們的消化系統(它們在我們的食物中所具有的特徵),可以得出結論,僅一小部分攝入的月桂葉會引起問題,否則還會有更多問題研究提到了這種情況。對於不同於機械阻塞的副作用也是如此:如果發生這種情況,有人會發表。
我提到的論文是醫學博士Stephen K. Buto的“食道和下嚥的月桂葉撞擊症”;曾達健醫學博士醫學博士Gerald W.Sielaff;醫學博士Laurie L.Gutstein;和醫學博士Mick S. Meiselman。遺憾的是,它不是免費提供的(我可以閱讀全文,因為我的uni有訂閱)。
我猜想,如果您是一名廚師,那麼您的工作場所可能會決定,即使客戶在月桂葉上窒息的機會約為百萬分之一,他們還是寧願灌輸去掉月桂葉的方法。從菜中取出作為一項政策。儘管有更多重要的風險需要關注,但也許是謹慎的。
月桂葉絕對可以食用。我一直都聽到過同樣的警告,但是在商店裡看到片狀的月桂葉出售後,我認為它們很安全。
此Wiki概述了它們的安全性(如果您能忍受這種味道),除非它們在烹飪後通常仍然很硬,並可能導致窒息或擦傷。 http://en.wikipedia.org/wiki/Bay_leaf#Safety
在過去與它們打交道時,它們的質量遠不及玻璃。
破損的玻璃可能使它傾斜一些,但是厚的月桂葉中央莖確實意味著它們即使在煮熟後也能保持堅硬,因此,如果吞下一整片,可能會劃傷腸壁。
但是,我認為小碎片不會造成太大損害-當然,不超過一點未咀嚼的土豆片或煮沸的甜食。我有幾種食譜需要切碎或研碎的月桂葉(例如咖哩醬),顯然無法清除。
今天我吃了湯,裡面有月桂葉。它卡在我的喉嚨裡,我無法呼吸或說話。幸運的是,我12歲的女兒有能力打響救護車,我相信我有一個守護天使。我勉強將其拔出。有人告訴我喝水,只吃柔軟的食物,我的食道被切開了,我的嗓子真的很吞嚥。從今天開始,所有月桂葉都已從我的烹飪方法中移除。有人告訴我,月桂葉就像吞嚥的玻璃杯,我真是太幸運了。
我吞下了兩小片月桂葉,然後將它們衝進急診室,這些月桂葉在長灘餐廳用沙拉盛下來,並留在我的食道中,像刀片一樣割傷了我。它導致數小時的暴力入侵,並從我的鼻子和喉嚨吐出鮮血,X射線,貓掃描儀和痛苦的攝像頭。醫院建議進行手術以將其移除,但由於暴力入侵,我最終設法撤離了其中一件。兩個星期後,第二篇終於進入了我的消化道。很恐怖非常痛苦。由於創傷,我的消化系統已經困擾了幾個月。