我喜歡做酪乳薄煎餅，但是通常一天內麵糊太多，將混合物放入冰箱後，第二天混合物就變成了綠色。有人知道這是否意味著變壞了，或者這只是酪乳的特徵？
黴菌不會在一夜之間在冰箱中生長那麼快。我敢打賭某些成分會與您的發酵粉或小蘇打起反應。我曾在三種不同的情況下見過類似的東西：
這是正常現象。麵糊還不錯，是一種化學反應。攪動它。我多年來一直在吃煎餅，並且總是將多餘的麵糊冷藏起來。好幾天了。
是頂部只是一層綠色還是混合物本身是綠色？前者會暗示它發霉；後者發生了一些化學反應以改變顏色。您還可以給它一個很好的嗅覺...如果氣味根本不愉快或明顯不同，這可能表明有東西掉了。
即使它沒有“變質”，出於某些原因，我可能仍會扔掉它，下次只加一半的量。
每次我做酪乳薄煎餅時，這種情況都會發生，第二天，麵糊看起來會髮灰！我將其混合均勻並煮熟，就可以了！今晚我有晚餐吃！我總是用瑪莎·斯圖爾特的食譜。
這很有趣，因為在麵糊混合的第一天，我的薄煎餅就不會好起來。然後靜置一整夜..我注意到這種化學反應...我曾經認為這是發霉的...但其他人是對的。那太快了，無法成為黴菌。但是，煎餅總是上升得更好...更高...第二天或同一天或另外兩次麵糊混合在一起。因此，我最初的問題是，什麼樣的黴菌會使薄煎餅變得如此出色並變得如此美味？我認為，這只是時間開始了。我不知道為什麼，但是將一些舊混合物保存起來以備將來使用時，似乎也可以使它們變得更好，更輕便，更美味。
這是不正常的。聽起來像是發展了某種黴菌。我一定會拋棄它。所產生的任何浪費都沒有使自己生病的風險。