我已經做了一些計算。而且我認為，如果我從超市購買一罐香料，那比從我在當地的亞洲商店買一袋的價格貴25倍左右（成本更高，而且你得到的只是價格的一小部分）。
我對便宜的替代品感到非常滿意。但是我發現很難相信沒有一些好處的情況下會有如此多的標記。他們是什麼？
我將略有不同意其他兩個答案。首先，這是一個摘錄，總結了 Alton Brown的意見：
學習如何用香料烹飪的第一步是學習在哪裡尋找香料。現在在美國這裡，我們確實有一些本地香料：五香粉，香草，辣椒，都來自這裡。但總的來說，您的大多數烹飪香料都來自地球的另一端。在他們從那裡到這裡的旅途中，可能會發生很多事情。並非所有人都很好。他們要經過很多手，而且所有這些手掌都想要加一點油脂，質量會下降。因此，如果您要成為世界一流的香料炊具，那麼您真的應該嘗試尋找自己成為世界一流的香料商人。 …我當然希望我們能啟發您建立一些自己的香料貿易。只需記住：只要有可能，就從可靠的供應商處購買整個香料-可以通過Internet或郵購完成，然後將這些香料存儲在陰涼，乾燥，黑暗，密閉的地方。並且不要將它們放置太久。整個香料的最高使用期限為兩年，而研磨的最高期限不超過六個月。
因此，總而言之，購買香料最重要的是確保香料新鮮並且在運輸過程中已正確存放。這意味著從您信任的供應商那裡購買香料並適當地採購和處理了香料。如果您去一家專門的香料商人，他們很可能會足夠小心以確保其產品的質量，並且為了保證這種便利，他們會向您收取更多費用。如果您在某個民族市場上購物，而該民族市場大量購買進口的香料，那也可以，只要商店有足夠的營業額以確保香料始終是新鮮的即可，但是，除非您沒有必要，否則不一定要保證新鮮度信任商店老闆。超市香料只要存儲正確並註明日期，就可以。由於購買者願意支付更多的費用，這些費用通常不多，但由於批發商和中間商的鏈條更長，他們也都想獲利，因此成本更高。
價格不是由任何原材料的成本決定的，而是由消費者願意支付的價格決定的。因此必須虧本出售的任何東西都不會被出售/製造。
以我的經驗，在亞洲的專賣店（在英國），或者在世界其他地區的香料店和市場攤位，通常比超市具有更好的口味（如果有更多的話，則是“正宗的”）。
加價通常是由於便利性，品牌（人們購買Ferarri 因為價格昂貴）和包裝等因素造成的，而不是實際成本。
我無法回答您的問題，但我可以提供一個比喻：
在澳大利亞，芒果季節在澳大利亞的大型超市中，芒果的售價為每片2至3美元。在市場上，您將支付60c至1美元。商業種植的芒果都來自同一地區（北昆士蘭州）。其他水果和蔬菜也是如此。
我想，您為方便起見而付費。
我對便宜的替代品感到非常滿意。但是我發現很難相信沒有一些好處的情況下會有如此多的標記。他們是什麼？畢竟“您非常高興……”
如果您不是目標受眾，那麼價值的估計就會改變。
在中國生活，我看到的香料品牌與我回到家時一樣。它們也裝在相同的瓶子或罐子中。我還可以在小包裝袋中找到相同的品牌。價格差異可能是您購買罐子而不是包裝的十倍或二十倍。它們內部必須是同一件事。
我認為有兩個因素對香料有所影響。拳頭是新鮮感。它已被運輸和存儲了多長時間和多長時間，以及已經走了多遠。如果您自己種草藥，那麼您會知道這會帶來很大的不同。
第二個因素是香料是磨碎的還是整塊。香料磨碎後，它就會迅速失去其優勢。如果您想要最好的口味，則將您的香料作為整個豆莢購買，然後隨手磨碎所需的東西。我發現可以在需要時將許多香料簡單地放入胡椒研磨器中或研杵中研磨。在中國，他們實際上使用的大多數香料全部或僅是裂痕而不是地面。
質量的另一方面難以衡量，這是香料本身的真實性。以藏紅花線為例。黃線缺乏紅線所提供的令人垂涎的藏紅花風味。在這裡，我們進入了偏愛的灰色區域，但是花過多的黃線切成的藏紅花花的錢少，會影響菜餚的味道。對於肉桂，錫蘭（真）肉桂和決明子之間存在價格差異。香草是另一種複雜的香料，價格通常反映品質。便宜的香草可能不是真正的香草豆提取物（更多有關香草的注意事項： http://bit.ly/b2uTYj）。
在美國，您需要可能還為了方便而付費。例如，當您購買現成的南瓜派香料時，將香料預先研磨並預先混合。從短期來看，小罐子似乎比購買單個香料便宜。但是，如果考慮到新鮮度（正如Rincewind明智地指出的那樣），那麼從長遠來看，購買整粒玉米粉並根據需要進行研磨會更具成本效益（除非我總是以地面形式購買肉桂粉...那個問題）
為什麼...很棒的話題，希望我的.02會有所幫助。
您不應該為香料支付荒謬的價格。但是，您也不應該購買便宜的香料。
我在散貨店上擁有最好的經驗-您可以聞到要買的東西。
我最近在使用 Suraj品牌香料時遇到了不好的經歷，我買了200克袋的辣椒粉，薑黃和“辣椒”（200克袋裝4美元）。他們每個人都聞起來像腳和油漆的令人作嘔的混合物-他們沒有聞起來很像他們應該的。我還從他們那裡得到了200克薑包。粉狀的薑絲一點也不難聞（聞起來像姜味）。
這些香料的顏色很好，但是袋子密封了。我並不是要在上面放一些染料，他們也可能使用了少量的有毒染料（所有3種包裝的確散發出微弱的油漆氣味）。
當然，我立即將它們扔掉了（現在歸還為時已晚-幾週前我已經買了它們，但是沒有收據）。因此，我什至不喜歡的香料香料只有12美元。
省錢併購買優質香料！
許多雜貨店（美國）現在在散裝過道中都放有香料。您通常會以這種方式看到的一種香料品牌是Frontier。那是一個備受推崇的，幾乎是“高級”的品牌。如果我需要的香料可以通過這種方式獲得，我將始終按照那條路線走。您知道這些香料的周轉速度很快，它們總是盡可能新鮮，而且價格差異非常明顯。一次，我需要月桂葉，而我發現自己在一家沒有散裝香料的商店裡。在香料過道中，唯一的月桂葉容器是 $ 11 ！我開車去了弗雷德·邁耶（Frog Meyer，克羅格），然後從Frontier精心挑選了20顆左右，形狀完美，不間斷的月桂葉。我付了不到1美元。
我個人將支付保險費，只要我是從小型家族企業那裡購買的。也許是浪費錢，但是我對質量感到滿意，並且在購買時獲得的用途和食譜的交換值得我們付出高價。
我可以用辣椒粉回答某些問題，並從中提出一些建議。當我購買Gebhardt辣椒粉並將其與我們廚房中便宜的地下室粉末進行比較時，品嚐了每種粉末，令我驚訝的是它們之間的巨大差異。坦白說，我們廚房裡的東西味道都很爛，而且還有很多熱量。另一方面，蓋布哈特（Gebhardt）是一種獨特的風味，發熱量要少得多。還有其他增加熱量的方法，因此我認為這是很值得的價差。 （我敢肯定，自製辣椒粉的辣椒專家可以做得更好，但我是一個新手。）
通常，我建議您現在加倍花費以使產品質量更好。稍後再進行經濟決策。我們買了兩種辣椒粉，便宜和昂貴，從中可以看出其中有很大的不同。我們可能會繼續購買昂貴的辣椒粉。對於其他香料，也許更少，或者某些便宜的品牌做得更好（我妻子發現目標品牌的自家品牌對我們來說是合理的質量/價格折衷）。
現在多付一點錢，就可以買到兩種您喜歡的香料。品嚐他們兩個。在您的餘生中，您將知道答案並知道什麼是妥協。對於將來的大量購買來說，這是很小的一筆費用。買其他兩個香料。您可能會發現一些香料更容易“弄對”，便宜的賣家也會做。請為我們其他人重新發布您在這裡學到的任何東西。