題:
有什麼方法可以避免油脂飛濺？
JD Isaacks
2010-11-04 23:43:32 UTC
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我經常用煎鍋煮薯條。我將約1/4杯植物油放入大煎鍋中，然後加熱至高水平，然後放入一些冷凍薯條。

一旦我將它們扔進去，就會有大量的油脂爆炸，造成極大的混亂。不過，煮沸後，我可以煮炸薯條而又不灑油脂了。

反正還有地方避免最初的騷動嗎？

不幸的是，為了獲得良好的高溫烹飪效果和褐變增加風味，飛濺是不可避免的。屏幕下方有很好的建議，並且種類很多。只需接受它，並享用精美的褐色食物即可。
六 答案:
Brian
2010-11-04 23:56:15 UTC
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使用更深的盤子。不應在煎鍋中炸薯條。使用4+夸脫鍋，然後用金屬篩網蓋住以減少飛濺。

Martha F.
2010-11-05 01:11:59 UTC
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其他注意事項：

1）您可以購買防濺板-長柄上的絲網非常細。效果很好。

2）導致飛濺的原因之一是水或冰碰到油時-在放入炸薯條之前，請確保炸薯條盡可能乾燥。

啊哈，我覺得很蠢。我只是抬頭看了“防濺板”，我已經看過很多次了，但是我一直以為它們是排泄物。我想知道他們是如何“平坦”的。
還有一些矽膠防濺罩，它們比電線的防濺罩更可靠，更容易清潔（當然是YMMV）。
我們很少進行油炸，以至於一根導線工作正常。我已經有一個大約十年了。死後，我可能會用矽膠代替。
Dorrene
2010-11-04 23:56:55 UTC
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您不應該將薯條“扔”到鍋中。使用托盤或開槽的勺子將它們緩慢放入。確保容器的裝滿油量不超過一半。我在自助餐廳裡學習了這種艱辛的方式，結果可能會很混亂和痛苦：（

同意-緩慢降低它們的深度將意味著是否有剩餘的地表水，它只是從油中向上流過一小段距離，而不是從鍋底深處流出...這會導致油脂著火，從而損壞爐灶等
hobodave
2011-01-04 01:12:18 UTC
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這是培根或香腸等烹飪中不可避免的部分。我建議不要蓋上蓋子，而應使用飛濺屏幕。

splatter screen

蓋子會保持飛濺，但也會改變烹飪時間甚至食物的烹飪方法。蓋上蓋子可以有效地開始蒸香腸，這可能是不希望的。飛濺的濾網可以使蒸汽散逸，但可以捕獲不可避免的少量油脂。

Bruce Alderson
2010-11-05 04:19:03 UTC
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冷凍薯條的表面通常也有很多水，這就是為什麼從冷凍餐廳供應薯條的餐館通常讓它們靜置10-20分鐘，然後再放入油炸鍋中。這有兩件事：

  • 讓冰表面融化並蒸發
  • 使溫度升高
這對於以前冷凍的食品來說是一個好主意...它們是在包裝中進行包裝還是散佈以改善空氣流通和蒸發？
他們通常在炸籃（露天）中這樣做。炸薯條會浸在袋子裡（我認為）。
對於新鮮的土豆，將它們拍幹非常有幫助。餘下的飯菜時，我經常讓我坐下，扔掉它們，然後拍下來，直到它們真正變乾為止。
我們讓薯條在袋子裡靜置幾個小時。他們以這種方式煮約10秒鐘，並且冰融化，因此不會發出可怕的爆炸聲。但是，實際上並沒有什麼不同-我們讓薯條脫穎而出的唯一原因是，不斷地進入冷凍室更加方便。
grenade
2011-01-04 01:07:18 UTC
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在鍋上蓋上蓋子。確實是物理學。不利的一面是，您將蓋上一個需要清洗的蓋子。

-1因為覆蓋物會改變鍋的熱量分佈，使整個區域變熱，促進蒸煮。所有會改變您烹飪方式的事物。飛濺屏幕將無法執行此操作。
別擔心。我一直在有蓋的鑄鐵鍋中低火煮香腸。我喜歡那樣。從否決票來看，我是唯一的人。祝你今天愉快。


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