Jacob R
2010-07-10 01:04:51 UTC
當我烤或烤漢堡時，我最終會得到中間是圓形的漢堡。
我將自己的牛肉混合在一起，每次都做成肉餅。當我在鍋中煮漢堡時，我不會得到圓形的漢堡。
是什麼使漢堡在烤製/烤製時變圓且變小，而不是用平底鍋烹飪？
我知道這有點明顯，但是當您煎炸它們時，您在煮飯時是否用煎鍋將它們壓榨？
FWIW：用牛肉末製成的散裝漢堡包不會受到這個問題的困擾-我懷疑隨著脂肪的散發出來，漢堡包能夠更好地均勻收縮，而緊密包裝的餡餅發現其邊緣的收縮速度快於中心。