JWiley
2013-01-15 22:41:38 UTC
用大蒜這尤其成問題，但是洋蔥，根莖和其他蔬菜有時同樣不好。
當切成薄片時，隨著切成較小的部分，問題變得更加嚴重，大蒜緊貼在刀片上，每次去後我都必須擦掉它。是否有任何技巧或竅門可以防止這種情況發生？
我從未見過廚師在烹飪表演中事先對刀片做過任何特別的事情，而且他們似乎從未出現過問題。我的刀質好，鋒利。
這也困擾著我。石油工作（我懷疑）嗎？
HTTP://cooking.stack Exchange.com/啊/22733/4638
@rumtscho可以覆蓋大蒜。我從沒看過烹飪表演會發生這種情況，您是否認為他們會在手之前弄濕/沾油？
你能告訴我為什麼每次擦拭之間都要擦掉蔬菜片嗎？只要再切開蔬菜，它就會滑落。如果您有一個小的切菜板（它可能會掉下來），則存在問題，但是大的切菜板幾乎與一把鋒利的刀一樣重要。
@citizen請參閱我對Kate Gregory的評論，但這主要是切碎大蒜時的煩惱。繼續切割的建議可能有助於切成較大的切片，但是當我要切碎或剁碎時，仍然是一個問題
使用較大的蔬菜時，當您握住另一端時就支撐著您開始切割的一端，就可以創建一種自擦機制。西葫蘆和鍋這樣對我有用，除非我先縱向切成薄片，否則胡蘿蔔就少了（卷）
我在回答中忘了提到有專門設計的刀片來防止食物粘連，但是對於土豆等較大的塊來說更是如此。我將編輯答案以包括該答案。
@BaffledCook謝謝！每個答案都有一些有用的東西，但是a，我只能標記一個。我發現切片和切塊技術有些粗糙，對其進行調整很有幫助。感謝大家！