ahsteele
2010-10-03 03:37:22 UTC
自從閱讀關於 在櫃檯上解凍肉的問題的答案以來，我一直在為我的肉騰出時間在冰箱中解凍。但是，我今晚的計劃已更改，我想為今晚晚餐完全冷凍的碎牛肉解凍。我有什麼選擇可以快速安全地這樣做？
自從閱讀關於 在櫃檯上解凍肉的問題的答案以來，我一直在為我的肉騰出時間在冰箱中解凍。但是，我今晚的計劃已更改，我想為今晚晚餐完全冷凍的碎牛肉解凍。我有什麼選擇可以快速安全地這樣做？
將肉放入密封的塑料袋中，放入水槽中的碗中，裝滿冷自來水，然後將水龍頭沿細流運行，水溢出碗的側面。流動的水將通過對流安全地融化肉。確保從塑料袋中抽出盡可能多的空氣。您可能需要在碗中加一些重量，以使其浸入水中。
如果您真的很著急，那麼您就無法擊敗微波爐。它可能除霜有些不均勻，但是假設您打算將其褐變，或者之後再進行一些處理，那麼它將可以使它平整下來。
微波爐非常安全；這里關於食品安全的關鍵是不要讓肉在很長一段時間內處於“危險區域”（基本上比冰點高出幾度），如果只是在微波爐中解凍5-10分鐘，那麼那是絕對安全的。只需確保之後立即煮熟即可。
請注意，許多人在安全問題上過分擔心。
餐廳規則（至少在西雅圖是這樣）規定，從<40度儲藏庫出來的食物必須在六個小時內回到冷藏庫，並降到<40度儲藏庫。對我來說似乎很長時間了，但這就是規則。
對於這個線程，這並不是真正的問題，因為無論如何，ahsteele都在快速除霜之後。但是只是說'...
我已經開始使用一種新技術進行除霜，而這樣做的效果並不均勻。比起解凍，然後在10分鐘後回到半熟的生蝦或魚盤上還要花費更多的時間和耐心（也可以用來做碎牛肉。）
我要做的是在除霜下運行微波爐的時間大約是“正常”微波除霜（魚和/或一些蝦的邊緣呈粉紅色的地方）所用時間的一半。然後我以10％的頻率運行微波爐約20分鐘並定期檢查，直到除霜。
我也做了ziploc bag技巧，但是有時會洩漏，很難淹沒它。將其放在擺動風扇的前面也可以。
最快的方法是在微波爐中解凍，儘管它可能無法均勻地解凍，有些可能會稍微“煮熟”。快速解凍肉通常意味著您也失去水分。如果您打算立即使用牛肉，那麼只要您煮熟就不會擔心安全問題。
這只能在冬季使用：
我的房子白天下降了10度，所以達到70點的時間就是解凍我的晚餐需要多長時間。
將肉放在導熱的表面上也能很好地工作。
我發現，將冷凍的肉直接放在花崗岩檯面上或銅製水槽中（用最少的包裝）會比木製切菜板或餐具更快地融化。