意大利麵條的編號系統是什麼，這有關係嗎？

Michael Natkin

2010-08-11 18:49:18 UTC

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好，這是直接來自 De Cecco客戶服務的原液：

關於您的問題，我們想通知您提到的沒有邏輯標準，而只是每次製造新形狀時都會給我們產品提供的代碼編號。

Stefano Borini

2010-08-12 02:22:42 UTC

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作為意大利人，我真的不知道數字背後的邏輯。我也問媽媽，無濟於事。我們不知道，但據我所知，這只是產品的編號系統，例如沒有隱含的含義。

據我們是否擔心，可以確定。將錯誤的麵食與給定的醬汁搭配幾乎是褻瀆神明，作為對錯誤的反饋，您可能會皺眉，而遭到公開侮辱。我不是在開玩笑。例如，肉類食品（例如ragu'，也稱為肉醬，但僅在意大利以外）與通心粉，意大利麵條，fusilli和一般所有雞蛋基的意大利面（例如strozzapreti，paglierini，pappardelle，spaghetti alla chitarra）匹配）。肉醬意大利面對我們來說是異端。

辣醬，例如puttanesca，amatriciana，carbonara等，需要正常的意大利面，並且可以與意大利面或通心粉搭配。香蒜醬總是配上意大利面，儘管有時為了方便起見，我們會用意大利面，但我覺得這很不自然。

總而言之，沒有一個簡單的規則，即使是本能地，如果您告訴我調味醬（甚至是發明的品牌）新），我可以告訴您哪種麵食合適，哪種麵食不合適。

是的，我以前聽說過，在將意大利面和醬汁搭配起來後常常會有很多理由（儘管有時這只是傳統）。 “肉醬意粉”始終是對意大利菜的英語修飾/取食。

是的，就像意大利沒有人知道的“意大利細麵條”。同樣，意大利人在烹飪方面非常保守，他們不喜歡不是“傳統意義上的意大利”的變化。這也意味著我們沒有同一種菜的變體：因為意大利的carbonara應該總是有瓜子醬而不是培根（即使您幾乎無法分辨...），帕馬森奶酪和佩克立諾奶酪的適當混合物...我喜歡更多外國人來創新菜餚。

確保您不會使用形狀錯誤的醬汁。我知道並了解。我的問題是關於使用特定形狀的“正確”或“錯誤”數字（意大利面12與意大利面72）。

而且不要忘了地域...如果您不想開始聽到他們大喊大叫的話，最好不要把兩個意大利人（尤其是來自不同地區的人）放在同一個廚房裡做飯做到這一點並做到這一點：D（我是意大利黑人）

@nico:完全正確。

Wizard79

2010-08-12 21:29:56 UTC

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它們只是一個“產品編號”，對於不同製造商的同類意大利面，它可能有所不同。

systempuntoout

2010-08-11 14:36:06 UTC

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它肯定定義了麵食的滴度；通常，更大的厚度對應更大的數值。
Barilla的示例：

Capellini＃1
Spaghettini＃3
意大利面＃5
細麵條＃7
細麵條＃8
Bucatini＃9
Bavettine＃12
＃13理髮師

似乎存在相關性，但我認為這是偶然的。

@Stefano實際上就是維基百科（意大利）聲稱的http://it.wikipedia.org/wiki/Spaghetti

@systempuntoout:“在意大利麵條（n。3），意大利麵條（n。5）和意大利麵條（n。8）中Lo spessore li disueue”。它說厚度區分意大利麵條的種類（以及它們的數量），並且數量可能因生產者而異。用數字表示厚度的事實並不一定意味著該數字是厚度的量度，只是在給定類型的麵食（具有給定厚度）和數字之間存在關聯。

例如，對於de Cecco，Capellini＃9，意大利麵條＃11，意大利麵條＃12，細麵條＃169，細麵條＃170，Bucatini＃15，扁麵條＃7，扁麵條＃8。我同意，雖然似乎存在“隱式關聯”。我們有扁麵條皮可樂的反例，而粉絲粉具有很高的價值。無論如何，這是一個很好的助記符，但是對於起源，我不認為這是由於這個原因。

這是正確的，因為在特定的麵食製造商（在這種情況下為Barilla）的早期，他們開始製作印刷包裝時，實際上實際上是按厚度增加編號。但是，該系統可以用非意大利麵條形的意大利面和更新的型號快速制動。

@Lorenzo是的，擴展性不是很好。

@systempuntoout:是的，他們確實必須使用過去的BASIC樣式並編號為10 20 30 40 ...因此，將中間數字留作以後的添加。好吧，這並不能更好地擴展...。

@Lorenzo：意大利面GOTO20。哦，等等...這就是為什麼它被稱為意大利面代碼！ ;）

粉絲不是應該很細嗎？

Leonard

2013-01-11 22:36:45 UTC

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在意大利，他們有一個編號系統，每個編號都有相應的名稱。數字越大表示麵條越粗。一些美國製造商使用相同的編號系統。這是擠出模具製造商的清單。請在此處查看完整列表， Pasta Shapes.pdf

 ＃1 0.6毫米。 ＃2 0.7毫米＃3 0.8毫米＃4 0.9毫米＃5 1.1毫米＃6 1.3毫米＃7 1.5毫米＃8 1.7毫米＃9 1.9毫米＃10 2.1毫米＃11 2.3毫米＃12 2.5毫米。

這是一個麵食設備供應商使用的專有系統-為什麼您認為它比該製造商更普遍適用？

好吧，因為我已經看到它被多家意大利製造商使用。

Rake36

2010-08-11 04:50:25 UTC

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在此處找到鏈接 http://www.sicilianculture.com/food/pasta.htm

“帶編號”的麵食通常，您會在包裝上看到帶數字的麵食像薄意大利面＃9。為什麼？這是什麼意思？好吧，在“過去的日子”裡，有大量的移民湧入工廠工作。有愛爾蘭人，亞洲人，德國人，意大利人和許多其他民族。除了意大利人以外，其他所有這些人都沒有真正講過這種語言，他們的發音或裝潢或“意大利面或意大利面”之間的區別的能力要差得多。因此，在自動化計算機時代來臨之前，工廠經理必須讓所有人都保持整潔，所以說“今天，我們正在成為＃9”要容易得多。

這聽起來像是適用於美國而不是意大利的解釋

我對此並不十分確信...只是一種感覺。

足夠真實。無法相信您在互聯網上閱讀的所有內容。但是邁克爾的回答似乎強化了這一觀念。

我認為飲茶者是正確的。它與意大利本身無關...

嗯，我幾乎不懷疑這是真正的解釋，因為這些數字早於從意大利移民和向意大利移民的時間……實際上，它很可能只是一個“產品編號”，並且可能因製造商而異。

kiamlaluno

2010-08-11 20:45:11 UTC

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據我所記得，我僅在指意大利面時才看到數字。意大利麵條＃5是正常大小，意大利麵條＃8（意大利麵條）較厚；還有意大利面＃3（在意大利稱為意大利面）。

普通意大利面始終是＃5，但厚度取決於品牌，就像襯衫尺碼取決於品牌一樣。

Nero di Seppia

2011-11-11 18:04:17 UTC

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是的，它的確指麵食的大小（以厚度計）。我猜這個數字表示特定的“繪圖”（意大利語中的trafila），其中數字越大，孔越寬，麵食越厚。我不認為每個孔都有一個標準化的尺寸，因此，根據生產者使用的trafila意大利麵食，結果可能會有所不同。

這似乎與所有其他答案相矛盾，並且重複了當前投票最低的答案，而現在該答案承認這只是個神話。您是否有證據支持這一點？

Tobias Op Den Brouw

2010-08-11 00:17:13 UTC

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編輯：顯然，下面的答案是一個“常見的誤解”。查看此問題的其他答案。每天學習新東西！

是的，有一個意大利麵條編號系統。數字越小，意大利麵條的半徑越小。

意大利人是否擔心這種事情-我不知道，但我想這取決於意大利人。我還沒有遇到指定尺寸的食譜，也沒有在商店裡看到它（即使我在意大利也沒有）。

我也有一個大圖供您參考關於意大利麵條。：）

噢，不是那種編號！雖然讓我微笑...

是的，圖片並不嚴重。剩下的就是。

我認為這是不對的。請參閱下面的答案。

好吧，您每天都會學到一些新東西。謝謝！

“意大利人是否會擔心這種事情-我不知道，但我想這取決於意大利人。我還沒有遇到過指定尺寸的食譜，而且我也沒有在商店裡看到它（即使當我在意大利）。“用意大利語寫的意大利食譜從不要求使用特定的“數字”，但確實要求意大利麵條vs意大利麵條vs粉絲vs bucatini等等。

我總是發現缺乏想像力。向您顯示我的知識-它背後有宏偉的思想和經驗。

如果數字與寬度直接相關，那麼＃12將是不可食用的，因為＃7 Spaghetti已經相對較寬...