題:
白比薩餅醬是如何製成的？
rumtscho
2012-03-03 06:54:29 UTC
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據我所知，白比薩餅和紅比薩餅之間的唯一區別是醬汁。

我知道白汁是基於乳製品的，但是究竟是什麼呢？主要成分是什麼，是否會使其變稠？做白汁時有什麼特別注意的地方嗎？它到底應該有多厚？它是否應包含草藥？油？它如何與奶酪結合，是否應該將奶酪融化為“奶酪”？

This question is part of our weekly contest about the tag [tag:sauce].
從技術上講，這裡不是要問的東西，但是白色的比薩餅不是由醬汁定義的，而是由顏色定義的。通常沒有調味料，只有餡料和沒有調味料的情況下，它幾乎像意式薄餅。
六 答案:
rfusca
2012-03-03 07:40:15 UTC
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白比薩餅醬幾乎沒有定義為紅醬。

從字面上看，它是您在披薩上面放上白色的任何調味料。它通常是基於乳製品的（添加了奶油或奶酪），但也可能是稀薄的歐洲防風草泥。它可能包含草藥，可能包含黃油，取決於您。同樣，厚度取決於您自己，適合您的菜式。

Just to chime in slightly here, a white pizza can also just be a pizza with out any sauce
AilitulgyxCMT - yup, but she asked about white pizza sauce.
dsample
2012-03-05 00:58:28 UTC
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通常與白烤寬麵條（Béchamel醬）使用相同的白汁。有許多具有不同調味成分的基本食譜。

  1. 用黃油和麵粉做成麵粉
  2. 加入牛奶並攪拌以製成光滑的醬料
  3. 添加調味成分，例如白胡椒粉，香草和/或奶酪
    4. ol>

    儘管我同意rfusca的意見，但將任何白色的調味醬放在披薩上都可以使用：o）

我見過的最常見的Béchamel醬被列為披薩的“白醬”，涉及大蒜，將其製成泥或烤製，在步驟3中添加
Dan Dye
2013-03-15 23:49:05 UTC
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當我做白色披薩時，我不用“醬”。我在比薩麵團上刷（注入大蒜的）橄欖油，然後在上面撒上意大利香草混合醬，然後在上面放奶酪。

BrianX
2013-03-16 04:20:00 UTC
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正如其他人所指出的，白色比薩餅並不意味著番茄醬。沒有具體的調味料。話雖如此，我想在您可以放一些小巧的建議中加入Alfredo醬（或只是撒上帕馬森奶酪或pecorino奶酪）。香蒜醬也可以；我曾經知道過一個製作羅馬式披薩的地方，這種披薩上有香蒜醬和土豆的披薩。最後一個想法是康涅狄格州風格的白色蛤--取決於您問的人而有所不同，但是我喜歡去殼的蛤lam，大蒜，橄欖油，一些香菜，牛至，迷迭香和上面放有奶酪的迷迭香。

哦我本地有一家比薩店，由一些希臘移民經營。他們做一個美味的蛤pizza比薩。
我的拐角處有一個地方可以做到，但它不在常規菜單上。我認為這是一個特殊的命令。另外，我不認為要提及這一點，因為它不一定與白比薩餅有關，但是世界上某些地區還使用番茄以外的其他調味料-我相信東亞（我想說香港）的某些地區的燒烤醬很常見，在古巴，他們顯然使用芥末醬，有或沒有番茄醬。
Preston
2013-03-16 04:12:09 UTC
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我個人想在麵團上塗抹一些&調味的意大利乳清乾酪和橄欖油混合物。

把一些切成薄片的綠橄欖，朝鮮薊和羊乳酪撒到一起，你就可以參加聚會。

別忘了用大蒜黃油洗鍋。嗯

user54742
2017-02-19 21:45:42 UTC
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我是紐約的比薩餅店老闆，根據我的經驗和該地區的傳統，白比薩餅通常上面放著奶酪和意大利乳清乾酪。



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