我正在為一大群人做飯，並且正在努力盡我所能。我想提前做的一件事是切碎幾個洋蔥。我以前只用一個洋蔥就做過；我將切碎的洋蔥存放在冰箱裡的一個塑料存儲容器中（用蓋子密封）。大約6個小時後，無論是冰箱還是冰箱裡的所有東西，洋蔥的氣味都非常濃。我無法想像用4-6個洋蔥！
我該如何避免氣味，不破壞冰箱中的所有東西，但仍然可以提前6-8小時進行準備？
我定期將切碎的洋蔥存放在冰箱中（或至少將&宿舍減半）。
我使用密封的塑料容器或拉鍊袋。您可能需要將拉鍊雙袋裝在背包中，以確保避免聞到氣味。
您可能遇到的一個問題是洋蔥味進入容器的外部。確保外部乾淨整潔-當外部仍然變臭時，沒有一個密封好的洋蔥包是沒有意義的。
問題在於洋蔥的細胞中含有化學物質，這些化學物質會融合成我們習慣的化合物。首先，您需要最大程度地減少對洋蔥造成的損害，否則會過早釋放化學物質。
根據您要用洋蔥製作的東西，您可以將它們放在冷凍機中而不是放在冰箱中（但這通常是不需要的）。
如果您使用下面的其他建議之一，請在短時間內完成；如果要煮洋蔥，您可能不會注意到質地的差異。寒冷有助於減慢化學反應的速度。
最後一個選擇是改變洋蔥-考慮“甜”的洋蔥或紅洋蔥品種，它們不會那麼強
而且...用玻璃杯，康寧器皿或類似的容器蓋緊蓋子。我發現隨著時間的流逝，氣味似乎會滲透到塑料中。 （這可能僅在6到8個小時內就不是問題，但您永遠不會知道）。
最後一個選擇-不要將它們切碎。將它們切成兩半，去皮，然後將其切面朝下放置在冰箱中，這樣您就已經減少了大約1/3的切洋蔥時間（假設您擁有鋒利的刀和良好的切刀技巧），然後再完成在最後一分鐘。也許請第二個人幫助。
將它們存放在密封的容器中，在水中。這具有改善洋蔥粗糙感的額外優勢。
這是一個著名的帶有洋蔥的“東西”，解決方案是：
在存儲之前將它們輕輕地撒鹽。 （您可以通過修改要在其中使用的盤子中的鹽來進行補償。）我確信它具有科學依據，但是我不知道-地中海家庭主婦已經知道了數百年。祝你好運。
雅克·佩潘（JacquesPépin）建議僅沖洗切碎的洋蔥，因為這樣可以去除切碎洋蔥產生的氣味的化學物質。這是在“更多的快餐，我的方式”的一集中。插曲是“ Viva Espana！”，插曲＃201出現在節目的大約10:10。 http://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc
將洋蔥存放在冰箱中而不會散發氣味的任何安全方法是……將其存放在像果醬瓶一樣有緊蓋的玻璃瓶中。
僅將洋蔥皮剝皮做準備怎麼樣？存放它們不會產生太多的氣味，然後在需要時將它們從冰箱中取出，並使用食物處理機節省切碎它們的時間。
我總是將洋蔥切成薄片，切碎或其他形式用鋁箔包裹。冰箱中的氣味永遠不會有問題。
我一直把洋蔥放在一個有安全蓋的玻璃杯裡。洋蔥的氣味不會滲入冰箱，但是不可能從蓋子上清除出來。
在切碎的洋蔥上塗一些您將要使用的食用油。
將其放在沸水中5秒鐘。將它們放在ziploc樣式的袋子中，以除去盡可能多的空氣。我保證零氣味會滲入您的冰箱。並且將保留100％的多汁芳香香精。甚至一個星期後。
您將洋蔥用作調味品，而不是用作裝飾，因此僅使用脫水洋蔥即可。一個例外是莎莎醬中的洋蔥，這時您需要軟脆的食物，然後將洋蔥味與其他新鮮蔬菜混合在一起。 （這就是為什麼自製莎莎醬總是能勝過商店購買的原因。）
在我位於洛杉磯的餐廳裡，我總是盡可能地使用洋蔥粉，大蒜，小茴香等。