ajbeaven
2011-12-06 14:32:19 UTC
在烘爐和風扇烘爐之間進行選擇以在烤箱中烹飪食物時，是否要遵循任何一般規則？每個都有什麼作用，兩者都有什麼優點和缺點？
在烘爐和風扇烘爐之間進行選擇以在烤箱中烹飪食物時，是否要遵循任何一般規則？每個都有什麼作用，兩者都有什麼優點和缺點？
需要說明的是：強制通風烤箱（a / k / a“對流”，a / k / a“風扇烘烤”）依靠風扇在烤箱中循環空氣。快速移動的空氣大大提高了熱量傳遞到食物的速度。當您想要烤麵包等表面發褐色的地方時特別好。它對於較細膩的物品（如蛋ust和蛋糕）凝固速度過快或變乾的效果不佳。對於曲奇，這取決於您想要的效果，但是許多標準類型在強制通風烤箱中效果很好，因為風扇有助於確保整個烤箱保持均勻的溫度，即使有多個托盤也是如此。 （當然，最靠近加熱元件的托盤的烹飪速度仍然比最遠的托盤快，因此您仍然必須將其交換通過。）
使用風扇的一般規則是設置烤箱溫度比常規烤箱中的食譜要求低25華氏度（15攝氏度）。即使那樣，也不要嚴格按照烹飪時間去做，因為烤箱會有所不同。相反，請確保定期檢查食物以查看烹飪速度。您可能需要蓋好食物以防止食物變黃，或者調整烤箱溫度。
要添加到已經提供的出色的答案中，我只是指出，我唯一需要關閉連接烤箱的風扇的時間是在烘烤易碎物品時。例如phillo生麵團。
我經常使用烤箱，喜歡烘烤，烘烤餅乾時使用風扇，但不烘烤蛋糕。當我烤餡餅時，如果使用風扇，我會感覺更乾燥，所以我仍然想知道什麼是最好的方法！
我們有一台新的JGB700，自購買以來，我們一直使用對流模式烹飪所有東西，效果極佳！烤箱會自動調節溫度以適應對流烹飪的差異，因此我們甚至無需考慮。非常方便，而且我們還沒有乾什麼。巧克力曲奇餅乾，紙杯蛋糕和下層蛋糕都很棒。在這種模式下，炸薯條和比薩非常好！
我不是對流烘焙的愛好者，我烘焙的所有東西都過分乾燥了。我烘焙的最後兩個餡餅，外殼太黑了。這是全新的LG烤箱。
做飯更好。它均勻地烘烤東西，並確保沒有生斑。