awithrow
2010-08-27 21:25:30 UTC
我正在做一道菜，要求在烹飪時添加六個荳蔻莢。煮菜之後，我是否應該努力找到並卸下豆莢？我以為它們就像月桂葉一樣，令人討厭，但無害。
我正在做一道菜，要求在烹飪時添加六個荳蔻莢。煮菜之後，我是否應該努力找到並卸下豆莢？我以為它們就像月桂葉一樣，令人討厭，但無害。
當需要荳蔻豆莢的時候，如果將整個豆莢放進去，並分開打開以露出種子，就會有很多風味。如果您碰巧咬了一下豆莢，您也會得到更多的味道，而且味道很濃。有些人喜歡它，我當然不介意，但是我的孩子們寧願不要讓他們感到驚訝。我傾向於將它們移除。
我喜歡用雞肉，芹菜，香草和蘑菇製作荳蔻，荳蔻是我使用的關鍵成分。後來把豆莢從鍋裡撈出來相當困難。很難發現所有芹菜。
我有一些確實有用的技巧。對於初學者，請記住您投入了多少，請確保您投入了很多。請注意，它們可以分成兩半，並且在烹飪時會分開，所以當您知道要放入三枚時，不要在2 1/2處停止釣魚。放在罐子裡的食譜中，煮後很難發現它們。如果您只是在調味一些米飯，請使用一些較小的米飯-它們很容易被發現。如果它們很容易混入盤子中，請使用較大的盤子。
您還可以使用食用色素為它們著色，而不會影響風味（正確的食用色素是中性的）。將它們浸泡在藍色或紅色的顏色中半小時，然後再次在溫熱的溫水中浸泡15分鐘，以確保它們已經完成了您給它們提供的所有顏色的還原（您不希望將意大利調味飯變成藍色）。完成此操作後 將它們拆分。
它們具有足夠的顏色，可以與您的菜品中的其他大多數東西脫穎而出，您應該能夠判斷是否即將把豆莢放在某人的盤子上（或者只是讓人們知道要注意他們）。這可以使您免於參加釣魚探險，使喜歡它們的人可以只吃它們，並節省一些時間。請注意，它們只是有點沾污，它們不會表現出太多的顏色，但這足以使它們從其他小的綠色物體中脫穎而出：）
您也可以用竹製牙籤刺穿它們，然後將其從外殼上切掉幾毫米，以使其更容易脫出，但是如果嚴格煮熟，這種方法並不總是可行。留下足夠的牙籤以使其易於被發現-咬一口吃掉比一根豆莢吃更糟。
最後，您可以將它們烹飪成湯料，然後添加到盤中-用這種方法將它們過濾很容易。根據您的食譜可能有效或無效。
將它們留在裡面應該沒問題，但是我更喜歡沒有耐嚼的豆莢。我只是在一端輕輕壓碎豆莢，露出裡面的種子，然後將它們倒入我正在製作的種子中。豆莢內部幾乎是空心的，種子丟失了，因此很容易以這種方式進行分配。
我把他們留在裡面，但警告您的客人或任何正在吃東西的人，他們在那裡，所以他們不會有任何討厭的驚喜！
我認為這取決於菜式。如果是biryani或其他米飯，我可以將它們留在裡面，因為食用者很容易看到它們並將其取出。但是，例如，如果是濕咖哩，我可能會按照Manako的話做-在開始時就提取種子，而不是稍後再嘗試為豆莢釣魚。