Dharini Chandrasekaran
2012-03-07 07:12:59 UTC
很多沙拉三明治都需要切碎的香菜/香菜和歐芹。在線圖片對我來說看起來是一樣的。兩者之間有區別嗎？遺漏一個會大大改變風味嗎？
味道截然不同。
題:
七 答案:
bikeboy389
2012-03-07 08:08:54 UTC
香菜葉/香菜看起來很像扁葉歐芹。當我倆都在家裡時，我有時會聞起來聞起來是哪個。
香菜的香氣很濃，如果不去菜，肯定會改變它的味道。
扁葉歐芹明顯更細膩，而且味道溫和得多。和氣味。它不是無味的，並且在需要大量調味的食譜中，您確實會因將其忽略而錯過了一些東西。
當您獲得了同時需要香菜和香菜的食譜時，比起歐芹，您肯定會更有能力品嚐/聞香菜，但它們都會貢獻出不同的香氣。如果您必須省去一個歐芹，那麼不要留香菜，但是不要嘗試用更多的香菜來增加體積，因為這樣可能會使您的菜收拾過度。只需將歐芹放在外面，然後照常進行即可。這只是裝飾，不值得浪費您的時間。
I'll just add that cilantro is not as pungent in either smell or taste when it is very fresh. But it "expires" quickly.
確實如此，但是與歐芹相比，即使非常新鮮，它的味道和香氣也要濃烈得多。
As far as visual recognition goes, cilantro leaves are much more delicate than those of flat-leaf parsley, and have large numbers of small rounded tips. Flat-leaf parsley leaves are thicker, and have larger, often pointed lobes.
值得注意的是，香菜具有不尋常的特性。根據您的基因組成，您的品嚐能力會有所不同。對於一小部分人來說，香菜的味道非常不愉快，我聽說它被描述為肥皂味。我不知道我有幸享受它，而且我發現我在其中使用的一些東西（fajitas，一些“ don”風格的菜餚）非常棒且必不可少。
香菜對我來說有很多金屬味。
@renegade是的，我的女朋友就是其中之一。不能有任何數量的香菜。香菜種子如果使用不多，效果還不錯。
對我來說有點肥皂和金屬味-但並非完全不愉快-並增加了鹹味。我猜是混合基因;）
“幾乎沒有味道”，不是。但是較弱，是的。捲曲的優點是可能在這里和那裡都需要質地，並且東西在冰箱中腐爛的可能性較小：)
除了最後一段外，我同意這個答案-捲曲葉子歐芹有很多用途。它的味道略有不同（有點金屬和草木味），質地也不同，而且絕對不是“幾乎沒有味道”。傳統的英式歐芹醬不能搭配平葉歐芹
嗯...我猜每個都對。我喜歡捲曲的香菜，絕對不會形容它堅韌或無味。我很少生吃，所以可能有所作為。我將其更多地用作調味料，切碎，通常通常至少部分煮熟。我更喜歡平葉歐芹（在我的世界中通常稱為意大利歐芹）。
user3382203
2016-04-21 18:42:09 UTC
香菜
左側的葉子是香菜-它的葉子稍綠一些，葉子較圓。
- 植物分類
大葉C子是A科的一年生草本植物。
- 用途
所有部分：葉子，根，莖和種子都可以用作配料，關鍵成分或粉末來烹飪。
- 使用/發現的地區
原生於南歐，北非和西南亞。
- 調味料
壓碎的種子具有溫和的，堅果的，辛辣的風味。葉片被描述為具有“肥皂泡”的味道。
歐芹
歐芹是深綠色，葉片更尖，更尖。
- 植物學分類
Petroselinum crispum是兩年科的一年生草本植物。
- 用途
僅使用葉子，切碎的葉子作為裝飾物。還是花束garni（一捆草藥）的一部分，用來調味湯和湯。
- 使用/發現的地區
葉片的使用方法類似於香菜，但味道較溫和。味道溫和。
該答案的結構看起來令人印象深刻，但與我的經驗不符。 1）經常食用香菜根-在大型蔬菜中，不像馬鈴薯那樣普遍，但肯定比點菜或秋葵更常見，並且2）我發現香菜的味道比香菜的味道更濃。
香菜是許多摩洛哥菜餚中的關鍵元素。 Couscous，Tajine等。很難區分香菜和歐芹之間的區別，但是，如果您同時擁有香菜和歐芹，則可以使用小字體來區分它們，如其他答复所述。
是。您可能想在您的答案中添加“根歐芹”。但是除了這項出色的工作。
Farray
2012-03-07 07:28:10 UTC
香菜/香菜也被稱為“中國香菜” ...這暗示它們相似，但並不完全相同。您可能通常想到的歐芹有皺褶，捲曲的葉子，通常用作裝飾物。香菜的葉子更平整，味道和香氣更濃郁。
您也許可以忽略香菜而不會發生劇烈變化，但我建議您不要跳過香菜，因為這樣做肯定會產生影響。 / p>
我相當確定它們的名稱相似，因為它們看起來相似。它並沒有真正表明其風味。看看那個家庭的其他事情-我認為您不會試圖暗示它們都是“相似的”。
+1 for the Apiaceae. Who knew you could learn so much from a cooking forum?
“薄荷”家族中有許多草藥，但在烹飪方面幾乎沒有其他有用的相似之處
Stuart
2012-03-08 05:34:48 UTC
除了綠色以外，它們在風味方面也有很大不同。香菜深厚，泥土狀，幾乎是肥皂狀的-與熱油性食物搭配很好。歐芹-扁平無捲曲，幾乎無味-新鮮，綠色，適合搭配魚類和醃製肉。您可以切換，但是菜的味道會改變-如果做成沙拉三明治，如果我不得不選擇的話，我會拋棄香菜，但是它們都很重要。在“較舊的”（在英國發現香菜之前的1960年代以前）的食譜中，他們傾向於將兩者交替使用。
notachef
2017-08-08 11:39:42 UTC
最明顯的視覺指南是看樹葉如何與主莖連接。看一下莖與葉的小分支（葉柄？）相連的每個關節。香菜，每個關節一次。但是對於平坦的香菜，您可以看到在每個關節處，它們都分支成更多的葉子，因此每個關節多於一個休假。但是，如果有人撕掉所有細小的葉子，那麼我可能無法分辨出區別！
Justin Dearing
2015-01-16 10:28:58 UTC
在美國，香菜是指磨碎的香菜種子，而不是香菜葉。它是棕色粉末。種子是球形的，比花椒略大。
coriander leaf
2013-02-28 12:42:17 UTC
事實上，香菜葉/香菜看上去與平葉歐芹非常相似，我一直認為它們是相同的。香菜葉子更平整，香氣和香氣更濃郁，而香菜則不然。
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