我開始嘗試吃更健康的食物,為此,我取了一些西紅柿,黃瓜和大蒜,將其混合成一種飲料。將一堆蔬菜搗碎並放入攪拌機中,而不是切成薄片和亂砍,將更加方便快捷。它也可以更好地縮放-使3個或5個西紅柿的混合香菇花費相同的時間,而切片時間是成比例的。因此,我旨在消除明智選擇食物的障礙。
我想使其流動性降低,以使質地更厚。我嘗試添加西蘭花,花椰菜,堅果和種子。我嘗試添加燕麥花和大豆蛋白粉。它有所改善,但要達到可以接受的實質性水平,我需要付出很多努力,這會破壞其目的。如果纖維豐富,可以額外獲得獎金。
我開始嘗試吃更健康的食物,為此,我取了一些西紅柿,黃瓜和大蒜,將其混合成一種飲料。將一堆蔬菜搗碎並放入攪拌機中,而不是切成薄片和亂砍,將更加方便快捷。它也可以更好地縮放-使3個或5個西紅柿的混合香菇花費相同的時間,而切片時間是成比例的。因此,我旨在消除明智選擇食物的障礙。
我想使其流動性降低,以使質地更厚。我嘗試添加西蘭花,花椰菜,堅果和種子。我嘗試添加燕麥花和大豆蛋白粉。它有所改善,但要達到可以接受的實質性水平,我需要付出很多努力,這會破壞其目的。如果纖維豐富,可以額外獲得獎金。
您的主要選擇是,如果要添加增稠劑,則可以使用所需的任何水膠體。我不再在此處列出它們,因為站點上有關增稠劑的每個問題都沒有必要獲得完整列表。您可以下載Martin Lersch的免費參考書 Texture:水膠體食譜書,然後開始進行實驗。我也不能告訴您哪一種最適合您的情況-它們都會產生不同的紋理,並且要取決於您的個人喜好使用哪種,並且無論如何,您都必須查看哪種是適合您的。
使任何基於番茄的液體變稠的第二種選擇是自己煮,或者用濃縮的番茄醬代替一些新鮮的西紅柿。
第三種選擇是去種子,已經在基思·福特(Keith Ford)的答案中給出了。
您已經提到了第四種,其中填充了諸如大豆粉之類的干燥成分。
我想說這四種在一起給您一個種類繁多的替代方案,請嘗試一下,看看最適合哪種方案。
您的“飲料”聽起來很像西班牙涼菜湯。製作西班牙涼菜湯時,通常會摻入麵包,主要是為了增加粘度...不一定是“卡路里稀薄”,而是一種選擇。橄欖油也被乳化到混合物中,創造出令人愉悅的口感,並增添了風味。
“飲料”稀薄的原因是,您沒有從番茄中除去水和種子。將它們去皮並除去水和種子,然後再將其放入攪拌機中。請轉至 https://www.deliaonline.com/cookery-school/techniques/how-to-skin-and-de-seed-西紅柿
我建議添加亞麻粉。纖維含量很高,但可消化的碳水化合物含量卻不是很高。它不會花費太多,因此卡路里的增加不會那麼糟糕。您將不得不進行測量。不幸的是,歐米茄油中含有一些卡路里。
更適合您的標準的選擇是洋車前子殼粉;大量的增稠劑和纖維,但幾乎沒有卡路里。 30克將是您日常纖維的100%,但只有100卡路里。
我更喜歡亞麻的味道,而且它與歐米茄和蛋白質等超級健康。
在此列表上還有其他內容要添加;也許是嘉?我還沒有嘗試全部,所以無法對它們發表評論。可能需要單獨研究每個人。
替代添加增稠劑的一種替代方法是去除一些水。正如基思·福特(Keith Ford)的回答中所述,您可以通過去除種子中的西紅柿來手動去除 some 水。
OTOH,有多種方法可以系統地減少冰沙本身的水分:
一種超級容易的解決方案,其中含有很多人在家中使用的成分:
土豆泥。
我已經成功地使用了一些土豆泥來增稠沙拉醬,它可能適合您的需求。 (您甚至可以購買土豆泥乾粉,這種土豆泥可以使燉湯變濃稠,但通常其中的大部分營養成分都經過處理。)
我有時還會用土豆泥加糖,但它們的湯汁更顯著口味不符合您的列表。