如果我烤菲力牛排，當然會變得嫩嫩，易切，可口，但是無論我切什麼牛肉，我都會烤，就像吃皮革一樣。
在燒烤之前，我已經讀過關於“醃製”肉大約一個小時的內容，我想嘗試一下，但是有太多肉選擇，我仍然不知道該怎麼做。我唯一確定的是，肉應該厚約一英寸才能嘗試加鹽。
有什麼主意嗎？
側面牛排我取得了不錯的成績。
最好用鹽，糖/蜂蜜，醋/檸檬/石灰，水/威士忌/龍舌蘭酒/蘇打水，橄欖油，香料和香草混合醃製至少幾個小時，然後再燒烤。更多的鹽將有助於嫩化，但濃度過高則不能保留太久（搜索“變白”）。
當然，不要過分煮熟，這是使其耐嚼的最快方法（除非您要在小火上煮幾個小時）。然後讓它休息，然後再吃。
對於牛肋骨，將其切成薄片。如果仔細觀察，肉中的纖維僅在一個南北方向上彼此平行。跨切，將切片切成多行。它在咀嚼前切斷結締組織，用刀子而不是牙齒做很多工作。
我注意到弗蘭克牛排已經列入榜單，一旦我同意就可以了，但是它變得時髦了，而且時髦又昂貴。它仍然不是魚片價格，但它的價格通常在我生活的每磅7到8美元之間。
我喜歡烤的牛排我發現它很美味，便宜並且可用。 裙子牛排。做一個簡單的醃泡汁，盡可能的輕烤，切成薄片的肉，服務。
但是，您的里程可能會有所不同。最便宜的削減幾乎總是當地廚師不知道該怎麼做的，如果當地人是法吉塔的獵狗，那麼您根本就找不到牛排。
我的建議是開闊心胸去商店，瀏覽肉類櫃檯尋找交易。幾天前，我帶著不到3磅的不到3磅的里脊小貼士回家：如果我出去買這樣的東西，我會很失望的。
任何切塊的牛排都應該能夠獲得良好的效果：肋眼肉，上等肉，條狀，牛lo，丁骨牛排。
如果做不到，則說明您的流程存在問題
請確保將牛排完全融化。
在燒烤之前，先在牛排上塗上鹽1小時，或在酸性液體中醃製（檸檬汁，葡萄酒，醃泡汁）。醋）。
加熱燒烤架，然後放上牛排。
使用鉗子，而不是叉子或刀子來操縱牛排。
當形成適當的燒灼線時，將牛排旋轉90度。
>當灼熱線再次出現時，將牛排翻轉過來。
當灼熱線在第二側出現時，通過觸覺測試做工。如果牛排尚未煮熟（用於較厚的切塊），請將牛排移至燒烤架的較冷部分，然後用間接加熱完成。
將牛排放在熱墊上的盤子上，並用鬆散的布蓋上一塊箔紙，讓他們坐5分鐘。在此期間，牛排的內部溫度將升高幾度。
（注意-切肉的美國名稱）
肉的“嫩度”的一部分來自於切肉的方式。在“倫敦烤”中，您使用稍硬的肉塊（我通常使用下圓形），將其燒烤，然後在穀物上切成薄片。牛排，但我發現雜貨店裡的牛排價格過高。
我喜歡肋骨牛排。
它們的脂肪更多，而且在燃燒時要格外小心，但是它們做得非常好。