題:
我該如何洗辛辣食物？
Corey
2010-08-06 04:48:44 UTC
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例如，我吃了一個非常辣的墨西哥胡椒，並且我的嘴和喉嚨有燒灼感。

有沒有食物或飲料可以洗去？

http://cooking.stackexchange.com/questions/3903/cure-for-burns-from-hot-peppers-capsicum-oil/3904#3904的副本
如果我們要以欺騙的方式關閉它（我已投票表決，因為其他人現在有投票），我們應該將主要問題和答案更新為比動手更籠統。
糖。我只是不知道如何將其充實為完整的答案。
薄荷也可以工作
十 答案:
J Wynia
2010-08-06 05:08:26 UTC
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引起“燒傷”的化學物質是辣椒素。您和其他所有人對揮之不去的灼熱感感到困擾的主要原因是它不溶於水（這意味著它不溶於水）。因此，用水性液體淹沒您的嘴巴不會使您舌頭和喉嚨上的辣椒素分子鬆弛。

就像@Iuls所說，最普通和有效的緩解措施是全脂牛奶或奶油。這是因為，儘管辣椒素不能被水溶解，但它 是脂溶性的。這也是為什麼有很多人對脫脂牛奶嘗試的“牛奶解決方案”不起作用感到不高興的原因。

如果您正在尋找更“有趣”的解決方案，值得注意的是，辣椒素還可以溶於乙醇，這也許可以解釋他們在墨西哥餐館出售的所有龍舌蘭酒和啤酒。

Iuls
2010-08-06 05:00:41 UTC
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全脂牛奶可緩解灼傷。

是的，沒有什麼比牛奶更適合的了。
Pretzel
2010-08-07 01:03:27 UTC
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除了可以選擇牛奶或高脂飲料外，還有兩個其他不錯的選擇：

  1. 熱茶或熱咖啡。 （熱水將在一定程度上適度地溶解油，並且還會使容納胡椒油的任何飽和脂肪再次變液態。）效力越強，越好。酒精會同時被水和油吸引，因此它將溶解胡椒油，然後與水混合併沖洗您的喉嚨。啤酒效果很好，但是葡萄酒或混合飲料會更好。另外，喝了幾杯之後，您會變得更幸福。 。 （熱，脂肪和酒精！）

Tim Almond
2010-08-06 22:23:58 UTC
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我個人認為啤酒可以勝任（或者也許我只是忘記了高溫）。

hippietrail
2012-09-21 10:00:14 UTC
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以下是一些針對特定文化的答案：

如果您吃的麻辣腳是土耳其語，請採取奶牛場做法。沒有什麼比 ayran 更好。這是傳統的酸奶加水飲料，有時也加一點鹽。如果您在土耳其，很多便宜的地方甚至還提供有特價的辛辣餐和Ayran飲料。

如果您正在吃的是韓國辣食品，乳製品根本就不是傳統食品。相反，我的韓國朋友建議使用酒精飲料。幾乎每家餐廳都可以買到的標準濃烈韓國酒是 燒酒（韓語소주）。它與伏特加酒相似，但不那麼濃烈，更甜。

mike harkleroad
2019-09-05 22:28:08 UTC
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山露。大多數蘇打水都不能很好地起作用，儘管有人說糖有幫助，但是山露特有的是將溴化植物油作為橋聯分子來溶解油基食用色素，從而賦予其鮮明的黃色調。相同的橋分子有助於將辣椒溶解在水中以將其洗去。從來沒有發現任何可行的方法。

Manako
2010-08-06 21:47:34 UTC
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乳製品，如牛奶，奶酪，酸奶，在減輕辣味方面非常出色。麵包也很好。

Andres
2010-08-07 03:43:23 UTC
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吸檸檬（或青檸）。

就像其他人說的，水是行不通的。脂肪或油膩的東西確實有幫助。另外，由於某些原因，酸味極高的食物（例如純檸檬汁）可以緩解疼痛（儘管您可能更喜歡牛奶或啤酒）。

Wiindii
2016-02-07 05:13:28 UTC
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在我看來，漱口的熱水比牛奶好。是的，一開始它會燃燒更多，但是您會意識到這幾乎是立即緩解。我嘗試了所有方法並漱口溫水，然後吐出來效果更好。雖然我用的水比熱的要熱。

grm
2010-08-07 01:11:48 UTC
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冷可樂效果很好。我想百事可樂也可以做到。

從個人經驗來看，我可以說這不是一個好主意。這會使我變得更糟。
可樂中的酸度也許使它比水更好地工作。不太確定。
我的經驗是，香料的強度會增加幾秒鐘，然後再變好。可樂是我嘗試過的最辛辣食物中的最好選擇。
不，糖是有幫助的。碳化只會使情況變得更糟。


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