Scott Ferguson
2010-07-24 10:07:50 UTC
我有一個泰國綠咖哩的食譜，它需要淡奶，而我沒有。我確實有加糖煉乳，可以嗎？
我有一個泰國綠咖哩的食譜，它需要淡奶，而我沒有。我確實有加糖煉乳，可以嗎？
否。
加糖煉乳的糖含量為40％。它非常甜，適用於甜點等。太甜了，不能代替咖哩。
一致性大不相同。蒸發的牛奶與濃奶油的稠度大致相同。加糖煉乳由於含糖量高，因此更像溫暖的焦糖。
此外，它們是不同的顏色，淡奶是白色的，甜煉乳是淺棕色的。
（不直接回答問題）。
正如其他人所說，這不是很好的替代方法。
如果您問過我要用什麼替代，我會親自使用椰子奶，因為那是我在廚房中使用的，而且我喜歡它在咖哩中的工作方式。脂肪比牛奶更接近，他們就沒有糖了，而且濃縮了。
它們幾乎是相同的，如果不算甜味的話，它的糖含量約為40％，而淡奶只是除去了約60％水分的牛奶。如果您打算將其製成甜味，則可以將其替換為該特定食譜，並且使用量少於食譜所要求的。
兩者相似，很明顯，甜煉乳中的糖有很大的差異。
兩者的啟動方式相同，通過減壓煮沸將牛奶中約60％的水去除，溫度。然後通過加熱將蒸發的牛奶滅菌，使其具有焦糖味。甜煉乳不是以相同的方式滅菌，而是添加了糖，以防止細菌滋生。 （對於這兩個步驟，我還有其他步驟，請參閱Wikipedia和本書摘錄。
它將變得非常非常甜蜜。如果您不喜歡它，那麼不能，您不能。我個人很喜歡將煉乳轉換成土豆湯中的水分，然後加火腿。最後的湯足夠甜，可以作為甜點，但是仍然很美味。
...。實際上，我現在想在咖哩中嘗試一下。