我從不冷藏雞蛋。它們在英國已標記為可在室溫下保存，並且在使用之前（和之後）均完全安全。除非您住在非常熱的地方，否則三天應該沒問題。

USDA通常處於非常安全但有點偏執的一端，說：

將雞蛋冷藏後，它們必須保持這種狀態。室溫下遺留的冷雞蛋會出汗，從而促進細菌向雞蛋中的運動，並促進細菌的生長。冷藏雞蛋不應放置超過2個小時。

（他們還說過一些關於復活節彩蛋狩獵的可悲事情。）

因此，嚴格，三天太長了。實際上，您可能會沒事的。獲得沙門氏菌的機會肯定更高，但據推測仍然很小（當然，我不能確切地說出多少）。就個人而言，考慮到十幾個雞蛋的價格，我可能會比較安全。

另一個答案提到在英國，雞蛋是在室溫下存儲的。在很多地方都是這樣，但是我想他們已經避免了FDA提到的溫度波動大的問題，因此，如果您朋友的雞蛋在商店裡被冷藏了，情況就不會像英國那樣

在意大利，雞蛋通常在非冷藏過道中出售，通常可持續不少於幾週。在這方面，歐盟法規或多或少地說明了美國FDA的說法。但是，它建議不要在銷售前冷藏雞蛋，這樣有助於細菌等。

我不知道美國的雞蛋是否冷藏銷售，但是如果不冷藏，而且您的朋友沒有將它們放在冰箱中，很有可能可以毫無問題地使用它們。

但是請記住，沙門氏菌基本上可以被高溫中和，因此，如果她計劃烘烤餅乾，應該不會有任何問題。根據 USDA FSIS，溫度為160°F應該足以中和該細菌。

一些科學參考資料（粗體顯示）：

天然受污染的雞蛋中腸炎沙門氏菌的數量。

分別檢查了15只自然感染腸炎沙門氏菌的雞群中的5700多隻母雞的蛋中或蛋殼中是否存在該生物。雞蛋中的三十二個雞蛋（0.6％）呈陽性。在大多數情況下，污染水平很低。然而，發現三個雞蛋包含成千上萬個細胞。在可能確定污染部位的雞蛋中，蛋白的陽性率通常高於蛋黃。 室溫保存對沙門氏菌陽性卵的發生率沒有顯著影響，但保持超過21天的卵更容易受到嚴重污染（P小於0.01）。在檢查了蛋殼和內含物的批次雞蛋中，前一個部位的陽性率為1.1％，後者為0.9％。

腸炎沙門氏菌對蛋殼和內容物的污染：評論。

腸炎沙門氏菌可以污染乾淨，完整的帶殼蛋，這是蛋雞生殖組織感染的結果。感染的主要部位似乎是上輸卵管。在雞蛋中，最重要的污染部位是卵黃膜的外部或其周圍的蛋白。在新鮮雞蛋中，只有很少的沙門氏菌存在，並且由於蛋白是鐵受限的環境，因此只有在與儲藏有關的卵黃膜通透性發生變化（使沙門氏菌侵入蛋黃含量）後，生長才會發生。發生這種情況時，蛋黃含量和蛋白含量都很高。已經發現一些自然感染母雞的雞蛋含有大量腸炎鏈球菌。膜滲透率的變化速率取決於溫度。 在20攝氏度下儲存的雞蛋中，卵黃入侵通常要到3星期後才會發生。在溫度達到30攝氏度的刺激廚房條件下，幾天后沙門氏菌可能會迅速生長。 p>

來自通過利用雞蛋的自衛系統更好地控製沙門氏菌污染：一個回顧。

儲存儲存條件帶來了污染問題，重點是持續時間，溫度和環境衛生。不同的國家有不同的規定。在英國，食用雞蛋的儲存極限在8°C時為3 wk（Kinderlerer 1994），而在以色列，冷凍雞蛋的存儲極限為3 mo，在室溫下為16 d（Lublin and Sela 2008）。在許多國家/地區，要求將雞蛋保存在低溫下以限制微生物的生長。在德國，立法要求在產蛋後5到8°C的最大冷卻時間為18 d（EFSA 2009）。在美國，為消費者包裝的帶殼雞蛋或經過雞蛋生產商處理的雞蛋必須在儲存和運輸期間下蛋後36小時內保持在45°F（7.2°C）下（ FDA 2010）。在這種情況下，更建議應用低溫存儲，以最大程度地減少感染S.腸炎的雞蛋傳播給人類的可能性。該建議得到Gast和Holt研究的支持（2000年），這表明，當人為地將雞蛋中高濃度的wasS。egg腸炎人工引入時，低溫對於控制蛋黃中的multi腸炎更有效。 （Gast and Holt 2000）。另一方面，低溫會減慢滲透的速度（Chousalkar等，2010）。 但是，Kang等人（2006年）建議，最好是先將雞蛋在37°C的溫度下保存一段時間，而不是直接在4°C的溫度下保存，以使蛋清的內源性殺菌活性殺死雞蛋。污染腸炎沙門氏菌。這種​​推理特別有效，尤其是當大多數雞蛋是通過跨殼污染感染的時候。在垂直傳輸的情況下，該應用有待進一步研究。進一步的研究表明，儘管食用雞蛋的保存溫度低會限製沙門氏菌的繁殖，但不會降低現有的沙門氏菌濃度。確實可以延長沙門氏菌的生存期，因為低的儲存溫度可能會提高沙門氏菌的存活力（Baker和Balch 1962； Radkowski 2002； Messens等2006），而隨著溫度的升高而降低（Rizk等1996）。 >

另一方面，他們還解決了洗雞蛋的問題

儘管有廣泛的商業應用，但洗雞蛋的使用仍是一個不斷的爭論。當前的關注點集中在洗雞蛋是否會增加內部微生物負荷。在歐盟內部，除瑞典和荷蘭部分地區外，禁止洗雞蛋。提供的原因是，洗雞蛋的程序可能會損害表皮的質量，從而增加細菌入侵的機會（Peebles和Brake 1986； Bialka等2004； EFSA 2005）。與洗蛋導致的表皮損傷有關的因素包括蛋殼上存在水，洗水中存在鐵，刷牙物理損傷和高壓（歐洲共同體委員會，2003年）。這就是導致人類食用的A類雞蛋不符合歐盟法規規定的洗蛋習慣的原因，並且如果使用任何形式的消毒，雞蛋都將被降級。但是，這種推論與研究表明洗滌程序似乎不會影響毛孔的發生和表皮整體質量的研究相矛盾。同時，還表明，考慮到機械損傷，碎屑，毛孔和表皮覆蓋率等四個標準，棕色蛋的表皮得分通常要比白雞蛋好（Messens 2009）。而且，加拿大，美國，日本，澳大利亞，俄羅斯和墨西哥還批准使用蛋液清洗，原因是蛋液清洗可以將消毒蛋表面的總微生物負荷降低約2到5個log單位以上（Hutchison）。等2004；羅德里格斯·羅莫（RodríguezRomo，2004）。
鑑於有關洗雞蛋的優缺點的爭議，正在評估其他程序。

地球母親新聞（Mother Earth News）早在1977年就對雞蛋的儲藏方法進行了相當全面的測試。室溫下的雞蛋持續了一個多月的時間才開始降解。