似乎在更高級的食譜中，當觀看專業廚師時，蔥被廣泛使用。它們似乎用在針對家庭廚師的食譜中的洋蔥上。
我對洋蔥和青蔥之間的遺傳相似性很熟悉。我個人沒有用蔥做菜，因為它們的價格要比洋蔥高一個數量級。
我是否應該期望蔥比洋蔥貴得多，或者我在錯誤的地方購物？
簡而言之，它們值得花更多錢嗎？
青蔥肯定不是比洋蔥更受歡迎的 ，否則它們會豐富得多且便宜得多。
我會不時用蔥做飯，並且會像大多數人描述的那樣形容它們-在大蒜和洋蔥的味道之間，但也有很多溫和/甜的味道。
我更喜歡在不想要洋蔥的濃烈味道時簡單地使用它們。實際上，我們中的許多人已經習慣了洋蔥的苛刻口味，以至於發現用蔥代替某種菜餚後味道會更好，這實在令人驚訝。
在亞洲人中尤其常見烹飪，我發現。很多時候，您會從其他成分（例如辣椒，五種香料，咖哩粉等）中獲得大量香料或熱量，並且不希望混入過多的洋蔥味。青蔥只給出了一點點的“尖銳度”，而沒有太多的硫味。有些食譜確實需要洋蔥的辛辣味，例如幾乎所有涉及碎牛肉的東西。但是，至少要嘗試一次-給自己放一袋蔥，然後用一些食譜嘗試用蔥代替洋蔥。您可能會感到驚喜。
我想說的是，如果您不熟悉青蔥，那麼理想的食譜就是爐灶食譜，它需要切碎或切成薄片（而不是切碎）的洋蔥;炒薯條很理想，這也許就是為什麼它們在亞洲美食中如此常見的原因。
此外，就價格而言：在當地，一袋2磅的洋蔥可能要花1.99美元，一袋1磅的蔥要花1.49美元，這使它們的價格貴了約50％，與“訂購”價格相去甚遠數量級。”如果您的意思是字面上的意思，並且發現它們的價格比洋蔥貴近10倍，那麼您要么在錯誤的商店購物，要么生活在難以找到的地區。如果您有亞洲雜貨店，請嘗試；通常可以在那些便宜的地方找到它們。
簡單答案：嘗試一下。如果您喜歡一種溫和的口味（有點像變質的洋蔥），則可以品嚐它們。
我聽說過，對於不喜歡洋蔥的人，它們被稱為洋蔥（儘管我不知道那是什麼意思）。但是，如果您只想要非常溫和的甜洋蔥，請使用秘魯，維達利亞或毛伊島洋蔥。與青蔥相比，我更喜歡這些。
我個人90％的食物都是用蔥煮的。我把蔥都放在家裡，大多數人都把洋蔥放在家裡。如果您不喜歡洋蔥，這是煮熟飯菜的完美替代品。它們非常溫和，但每個人都喜歡獨特的風味。但是，在某些肉類菜餚和一些高湯中，顯然您需要洋蔥才能增強風味和風味。
我什至在沙拉中甚至用蔥代替洋蔥。這樣做時，我很少使用（1/4燈泡），因為它們在未煮熟時非常堅固。另外，由於有類似大蒜的味道，所以我只搭配其他蔬菜搭配。
在超市中，蔥的價格很高。我住在新澤西州，看過兩個燈泡，差不多要花2-3美元。我去生產出售散貨的商店，並得到1-2磅的重量。包只要$ 2。
我不能吃任何形式的洋蔥。我必須閱讀所有物品上的標籤，在餐館時要格外小心。多年沒有洋蔥後，我很高興發現了青蔥（直到我22歲就愛上洋蔥，並愛上了它們-然後變得不寬容）。我對韭菜，大蒜或青蔥毫不費力。洋蔥含有其他三種洋蔥所不具備的某些成分，通常可以用韭菜和蔥代替。
有些想法。
青蔥很容易生長，所以這不是不使用青蔥的原因。
每磅交付的蔬菜需要更多的工作，但是如果您將其浸入水中放入剛煮沸的水中一兩分鐘，將它們去皮要容易得多（這也適用於酸洗洋蔥）。合適的廚師當然會聘請KP來完成骯髒的工作。
有些食物更適合他們的體形。例如，椰子汁中應有可識別的熟蔥（imho，ymmv）。順便說一句，CAV也可以用野雞精製而成。你有野雞嗎？
我有一本關於緬甸菜的烹飪書。在那裡我知道了青蔥。它提到在油中炸蔥切片將給出兩個輸出。過濾後將香脆的香蔥片和殘油用於沙拉醬或湯。
這是我第一次聽說蔥，從未嚐過蔥的油炸片，而沒有用調味油代替沙拉，湯或菜餚中的新鮮油脂。
印度的某些派別很清楚對洋蔥不利。青蔥較為溫和，如果禁止洋蔥，可以使用。
一些非常瑣碎但有效的理由：它們更容易切成細末，煮得更快（尤其是切成丁時很細的:)），而且它們很小，因此您不必擔心如何存儲或如果只需要1/4洋蔥，就可以處理掉3/4的洋蔥。
非常小的亞洲型小蔥在風味含量和水分含量上也要高得多-這非常如果在砂漿中製作傳統的泰式/印尼式/ ...香料醬很有幫助（額外的水和額外的植物物質使其變得更困難，並且還增加了變質的風險）。