JPhi1618
2018-11-29 21:39:59 UTC
在廣告中，當我去餐館（甚至是快餐店！）時，我得到的培根是紅棕色，似乎主要是肉，或者至少是肉質地的。但是，當我在雜貨店購買培根時，不可避免地幾乎全是脂肪。煮熟後，它會嚴重捲曲，產生大量油脂，而且看上去從來都不像“專業”培根那樣。而且我似乎總是有同樣的問題。我嘗試查看包裝，但找不到任何以肉類（很多白色脂肪）為主的東西。即使當我找到一個看起來不錯的包裝時，似乎我能看到的幾片肉也很肉，但是其餘的大部分還是肥膩的。
那麼，秘密是什麼？餐館從哪裡獲得完美的培根？我是否需要向雜貨店見面部門索要專業的熏肉？我需要不去特殊商店嗎？除了“培根”以外，我在找什麼名字？
我在美國德克薩斯州。我知道其他國家對“培根”是什麼有不同的想法（對嗎？）。
由於這不是我們遇到的關於培根的第一個問題：有關如何準備的建議，請參閱https://cooking.stackexchange.com/questions/29776和其他有關準備的問題。這應該停留在描述培根的風格及其差異。
...或者作者可能應該澄清這個問題，因為所描述的主要問題是關於培根的。他/她假設這是樣式/等級問題。
好吧，我主要關心的是培根的外觀。均勻著色，質地一致，肉含量更高。我不認為這只是一種烹飪技術，因為在商店購買的培根中我似乎無法避免大量白色的脂肪。如果我的做法不正確，答案可能是“您需要更改烹飪技巧，因為……可以解決您的問題。”，但是現在，我覺得我可以提供一些“餐廳級培根”找不到。
@JPhi1618在上面提供的鏈接中提供建議。
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你如何烹飪？如果煮得太快，脂肪將沒有時間提煉，這將留下很多橡膠狀脂肪。您進餐廳吃的培根可能看起來更肉，因為脂肪已被完全提取。
碰巧[Epicurious放了一個視頻]（https://youtu.be/yQtc9UG3mvc）今天有關培根的全部。我認為它不能回答您的問題，但是您可能會發現它很有趣。
我真的希望用戶等級'Eh'培根能回答這個問題...
“專賣店”有時稱為肉店。
在回答旁邊的問題時：是的，其他國家對培根是什麼有不同的看法。感謝您預見到問題並提出了具體的問題。
等一下完美的培根就是您在商店裡買到的。 “肉類”餐廳的東西很爛。所有多汁的美味脂肪都消失了！
我發現事實恰恰相反！
您可能要嘗試使用培根壓榨機。