我嘗試過幾次啤酒罐，燒烤和在烤箱中烤雞，但對我來說似乎並不特別。我不確定我是否也應該用某種調味料覆蓋雞肉，但是雞肉似乎從來沒有吸收太多的味道，所以我想知道我使用的啤酒是錯誤的還是做錯了。儘管人們似乎熱衷於多汁，但似乎沒有比烤肉店多汁或只是用某種醃料在外烤。
啤酒罐雞有一些技巧，可以使它變得驚人而不是平均水平。我總是把解凍的雞拿出來，然後用植物油和大蒜泥（大約一瓣丁香）從裡到外擦。然後用鹽，胡椒粉，調味鹽或鼠尾草或雞肉/家禽調味料等調味料塗在皮膚上。您可以使用任何您想要的東西。印第安香料和檸檬也不錯。啤酒必須具有一定的風味，不要使用淡啤酒。蘋果酒（濃烈的弓，佩里的梨果酒，黑刺）或白葡萄酒/烹飪櫻桃也可以解決問題。我用半個汽水/啤酒罐裝，然後將洋蔥，紅辣椒，大蒜和芹菜塞入雞肉和底部托盤。使雞肉變脆和濕潤的關鍵是燒烤時要低火，將一側轉到中火，然後將雞放在另一側，並蓋上每磅雞20分鐘的蓋子。練習很完美。。。
根據我的經驗，啤酒罐雞肉通常可以使您烹飪雞肉，直到其皮變得比通常所需的干得多，而無需乾燥整個雞肉。啤酒在空腔中，保持雞肉濕潤。我可以看到烤肉店將如何模仿其中的許多特質，即使是做得很好的烘焙技術也可以為雞皮做得很好。但是，除非您將雞肉放在啤酒中，將木片添加到熱源中，然後加上令人愉悅的香料擦，否則您將不會獲得完全相同的風味。
Steven Raichlen寫道整本專門介紹啤酒罐雞的書籍，您可以找到 Google圖書預覽。這是引言的摘錄。
那麼，是什麼使得啤酒無法令人難以抗拒呢？...不斷上升的蒸氣賦予啤酒以微妙的風味，同時又保持了雞的多汁和嫩滑。而且由於蒸是在雞肉內部進行的，因此肉保持濕潤但不會變濕。然後，將雞直立煮是有好處的。垂直位置可以使脂肪排出，並且即使在背部也可以均勻地烹飪皮膚。結果是一隻鳥在外面脆脆，裡面又濕又嫩。 （第2頁）
這個想法是，啤酒中的蒸汽將使雞肉保持濕潤，而罐頭則使雞肉保持濕潤。啤酒的味覺傳遞不多，因為它不與肉直接接觸。
如果要給雞肉調味，幹擦也許是最好的選擇。您也可以使用可注射醃泡汁，通常在油炸整隻鳥或烘烤較大的鳥以使其保持濕潤時使用。基本上，您會得到一個巨大的注射器和皮下注射針頭，並將一些調味劑直接注入肉中。
幾個人對啤酒罐裝雞的各種方法進行了並行比較，得出的結論是，最好是先將雞扒開，然後以烤/烤/煙熏的方式直接調味，然後再調味。
您只是在使用啤酒，還是在使用其他口味和香料？
我打開一罐啤酒，將其倒入湯鍋中，然後加入幾湯匙黃油和我的香料。然後，我使用漏斗將大約一半倒回罐中，並保留另一半以備不時之需。
在將雞粘在罐上之後，我用牙籤鬆開密封頸部腔和陷井蒸汽要好一些。
在烹飪過程中，有幾次我會用節省下來的液體將雞肉打成糊狀。
完成後，我將水滴和剩餘的罐頭和在鍋裡把它加厚。然後我將它切成小塊倒在雞上，或當成肉汁。