烹飪自助式培根

SAJ14SAJ

2013-01-06 06:24:55 UTC

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餐館-尤其是大型餐飲和自助餐-幾乎總是烤培根。

這非常有效且非常容易。

將培根放在有框的平底鍋上，在單層中。為了獲得額外的脆度，請使用架子，但清潔架子並不有趣。

在350-400 F（由於您可能將烤箱用於其他物品，我給出了溫度範圍）下烘烤大約20-30分鐘（取決於溫度，培根的厚度和所需的鬆脆度））。

如果您不使用架子，請將培根移到紙巾上，以吸收多餘的油脂。

培根將非常扁平且非常均勻，並且可以變得很脆。

順便說一下，BTW數量很少（比如說少於六片），微波波也能產生非常好的結果。

我認為“非常好”是有爭議的意見。與烘焙相比，我認為微波根本沒有實現。但是，正如我說的，意見。

烹飪紙上的羊皮紙首先有助於防止培根粘附。架子生產出更好的產品，但前提是培根不粘在架子上，否則您將培根撕裂，而不是那種看上去完美的自助培根。

Athanasius

2013-01-06 22:35:33 UTC

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雖然您當然可以在更高的溫度下烤培根，但我有時間的時候，我真的更喜歡“慢而慢”。鋪在烤盤上的單層中（襯有鋁箔以便於清潔-不需要羊皮紙）。

然後在250F或以上任何溫度下烘烤，直到達到所需的溫度質地。根據培根的厚度，在250F的溫度下可能需要1-2個小時。如果需要，您始終可以通過向上調高烤箱的速度來加快速度，但是如果過高則要小心，因為慢煮的培根在高溫下會突然變脆。

這會讓您感到溫度更高嗎？在較低的溫度下，脂肪將有時間進行更完全的提煉。培根不會從耐嚼變脆，而是會逐漸從耐嚼變軟，再從“口中融化”變脆。

此外，在較低的溫度下，您可以更好地控制肉食。您不太可能最終在烤盤上的某個地方出現一些過大的碎片。培根將緩慢收縮，但完全不會捲曲，因此您可以將培根切得很平整（有些人似乎喜歡三明治或類似的東西）。而且，您可以精確地定位所需的質地-就我個人而言，我開始喜歡培根稍微脆一點的培根，上面放著一些“嘴裡融化”的脂肪。

只要不要如果您想要的是耐嚼的培根，那就不要這樣做。為了得到您所描述的樣式，我將在250F的溫度下烘烤，直到培根剛剛開始變成棕色，然後將其升至300F左右的時間幾分鐘，使其變脆並除去多餘的脂肪。

最後的好處是脂肪。如果您喜歡重複使用培根脂肪，那麼低溫產生的脂肪將不會燃燒，變色或變味，它會冷卻成完美的白色團塊。

我有時在自助餐中見過這種培根風格。通常，您可以在餐廳分辨的方法是，培根是否捲曲在邊緣。如果有的話，將其在較高的溫度下烘烤。如果它相對平坦並且更容易分解/拉開，則可能在較低的溫度下烘烤了更長的時間。

JesseW

2013-01-06 06:31:56 UTC

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最簡單的答案是，在餅乾薄的羊皮紙上，以大約350-375度華氏度烹飪。這是一個很好的例子：

說明如何製作完美的烤箱培根或如何在烤箱中烹飪培根

將烤箱架放在中間位置，將烤箱預熱到375°，然後在烤盤上鋪上羊皮紙。
將培根條平放在烤盤上，留出空間，使它們不重疊。
彈出培根在烤箱中烘烤15至20分鐘。如果是厚的培根產生大量油脂，則需要將油脂排到一半。
當較大的油脂氣泡消退而較小的氣泡出現在培根上時，您知道完成了。如果培根已經在烤箱中變硬，則煮得太久。通常，培根在冷卻時會變硬。

重要的是要注意羊皮紙的效果比箔紙好，並且您必鬚根據切塊的厚度調整烹飪時間培根和烹飪偏好。

user50025

2016-08-25 05:04:32 UTC

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餐館有一個技巧，即使是侍應生也通常不知道。他們將培根放在帶邊框的烤盤上，然後將下一個帶邊框的烤盤放在培根的頂部，放上培根，重複一次。當平底鍋放在烤箱中時，培根同時在底部和頂部快速煮熟，並且平底鍋的重量使培根不捲曲。

Nicole

2018-12-04 07:43:16 UTC

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我已經在烤箱中將培根製成一百萬次，沒有什麼能比僅煎炸時得到的質量更好了。它的訣竅不是不要在每個人都在做的太高的溫度下烹飪它。它需要更長的時間，有時會造成更大的混亂，但要花額外的時間在中等溫度下烹飪。當您將其煮得很低時，它不會在整個範圍內彈出過多的油脂，並始終盯著它，您幾乎總會得到完美的產品。您可以根據厚度調整所需的每件作品，等等，這並不是說“一刀切”就可以了，所有東西的味道都像從烤箱中得到的紙板最終產品一樣。烤箱非常適合人群，但是什麼時候只有我呢？只是在鍋裡做就可以了，例如上圖所示？看到碎片的中心了嗎？它們看起來如何干燥？（傑西，我沒有把培根裝在袋子上，很多人都在努力做到這一點。）但這不是我想要的，您要一口吃，它幾乎會變成灰燼……太乾了，我。我仍然想要脆皮，但要多一點水分。