假設我想在巧克力上塗一個隨機的物體。
（因為，讓我們面對現實吧，為什麼不想這麼做？）
我可以簡單地購買我最喜歡的巧克力品牌，將其融化，然後倒在材料上，等待其凝固嗎？還是有可能以某種方式破壞巧克力？
（顯而易見的後續問題是“如果這不是正確的方法，那是什麼？”）
可可脂根據其冷卻溫度結晶成各種類型的晶體。如果黃油冷卻成特殊的晶體類型，那麼它們就不會均勻地排列，巧克力就會變鈍變粘。
融化巧克力以促進晶體適當生長的過程稱為回火。您會在此處找到關於該主題的相當個幾個 問題。
您可以使用任何含有可可脂的巧克力。但是，如果您要花費大量的精力進行巧克力的回火，那麼您可能會喜歡優質的巧克力，而不僅僅是普通的好時巧克力。
或者，如果滿足您的需求，則可以為您服務巧克力仍然融化，或形成濃稠的糖漿/軟糖蘸醬，保持柔軟，無需調節。
可可脂包含具有不同熔點的不同脂肪。為了避免在塗層中出現發白的污點，必須將巧克力融化到剛好高於熔點的水平，並保持不斷攪拌。這是相當棘手的問題，但卻是確保塗層均勻的方法。
商業塗層不含可可脂，但具有其他一些具有單一熔點的起酥油，因此易於操作。但這不是巧克力。
我已經成功地完成了從雜貨店融化巧克力片來塗草莓的過程。不添加奶油或任何東西。美食網食譜說要用炸薯條。 http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/chocolate-covered-strawberries-recipe/index.html美味！
在我最喜歡的糖霜類型 IS 上融化巧克力片。牛奶巧克力片可以特別有效地結霜。
適當調質並塗上真正的巧克力都是不錯的選擇，但對許多人來說可能要花很多功夫。不過，還有另一種選擇（Juancho提到過）。有一些商用巧克力塗層（例如 Magic Shell）非常易於使用-無需回火。它們不是純巧克力；還有大量其他油可以使事情正常進行。我沒有嘗試過，但是看起來您可以用椰子油自製（例如此食譜）。可能是因為您最喜歡巧克力，而不是商業版本，所以與為您使用純巧克力相比，節省時間是值得的。
我可以用巧克力片製作巧克力塗層的任何東西。赫爾希酒吧（請不要放堅果），親吻（一種可以打開包裝的油漆），吉拉德利廣場（不需要填充物），它們都可以正常工作。
一些事情：
始終使用雙鍋將巧克力融化。你沒有一個？胡說;拿一個大的金屬或Pyrex攪拌碗，將其放在一個平底鍋的頂部，該鍋要大到足以將大多數碗放在鍋中，但又要小到足以使碗坐在頂部，並在碗之間留出足夠的空隙和開水。 Voila，雙鍋爐。雙鍋爐可以防止巧克力變得過熱和“破裂”（可可固體從油中沉澱出來）；仍然需要密切注意，但很難弄亂。
澆注比浸入更困難。當您倒酒時，巧克力會散發出熱量，因此會冷卻，您會將巧克力暴露在可能比融化的碗底更熱或更冷的表面上，等等。如果物體足夠小使其實用，然後將牙籤插入其中並浸入。如果太大（比一般的手指食物（例如香蕉塊，草莓或餅乾）大），則繼續倒水，但要耐心等待，我強烈建議您使用碗或鍋蓋上帶有明顯倒出水嘴的鍋，以及橡膠刮刀；讓巧克力靠近倒嘴，然後小心地用抹刀將少許巧克力推入倒嘴，然後再倒入隨機對像上。
隨機對像一定不能生物。巧克力在人體溫度下可能會融化，但在98的體溫和105的高溫時相差僅7華氏度；在125 *時，您會很快引起水泡。如果您打算在一個有趣的，有點混亂的星期六晚上進行主要擠壓，那我就去喝巧克力糖漿。