Brendan Long
2010-10-10 05:59:35 UTC
我正在製作新鮮的麵食，我想在其中加入大蒜。問題是需要炒大蒜才能嚐到好嗎？既然煮新鮮的意大利面不會花很長時間，那麼將其煮沸而不是煮沸就可以了嗎？
我正在製作新鮮的麵食，我想在其中加入大蒜。問題是需要炒大蒜才能嚐到好嗎？既然煮新鮮的意大利面不會花很長時間，那麼將其煮沸而不是煮沸就可以了嗎？
新鮮如未乾？是的，那行得通。只需觀察一下熱量，確保它不會粘在鍋上。
我個人將大蒜在很多橄欖油中輕輕炒一下（使橄欖油成為最終的調味料），然後在麵食中投入足夠長的時間使其加熱，然後再加熱nomnomnom。
您可以通過將意大利面非常堅硬（可以使牙齒變硬）來避免此問題，因為新鮮的意大利面大約要在4分鐘內煮熟，因此您應該在3分鐘內將其瀝乾，並完成炒菜的準備（您應該節省一些烹飪時間）如果太乾則要加水）。這項技術（mantecatura）用於許多麵食配方中，以獲得更深的風味或獲得奶油醬。
我不知道這是否行得通，但這當然不是傳統方法。這樣做的通常方法是將大蒜中的大蒜炒香（如果需要，可以加油，但通常新鮮的意大利面配黃油更好），然後與快速煮熟的意大利面一起扔。
您需要煮通心粉，不是因為它可以煮意大利面，而是因為它可以使它重新水化，所以將其炒香和在烤箱中烘烤一樣有效。我像這樣用大蒜做意大利面：將意大利面煮至完成，然後瀝乾。將熱麵食放在漏勺中，同時用橄欖油炒大蒜碎（我加碎辣椒乾）。大蒜的最佳方法是加熱油，從火上移開，然後加入大蒜，這樣就不會煮得過頭了。您的麵食將變乾，但是到此時，可以準備吸收大蒜味的油了。