fencliff
2010-07-12 02:31:04 UTC
我喜歡用茄子做飯（或用您特定的英語風味的茄子/ brinjal做飯）。
但是，要擺脫苦味和略帶海綿的質地，我最終會使用大量的橄欖油，這會使菜餚總體上變重。我在烤茄子上取得了一些成功，但是對於炒或烤箱烘烤，我總是抓住我的油，自由地塗抹。
我是否可以使用一些技巧/準備工作以減少食用油減少茄子的苦澀和海綿狀現象？
我有這個問題的時間最長。您正在使用哪種類型的機油？改用葡萄籽油，而且變得很熱，這對我有所幫助。
我同意@jmoeller。既然您嘗試過，您喜歡蒸嗎？如果您這樣做，我將為您提供另一種方法。
我認為茄子是一種相對無味，有點苦和海綿狀的蔬菜。我不是要y或諷刺，而是要嘗試另一種蔬菜。