mmathis
2018-03-22 20:59:40 UTC
食譜要求在爐灶上用不同量的熱量烹飪食物-中，中，高，低等。我該如何比較寫食譜的人所說的“中”與（我認為）
進行烘烤，這很容易，因為烤箱中的400F與烤箱中的400F相同。但是您的刻錄機上的介質可能與我的刻錄機上的介質不同（或者我的刻錄機可能標記為1-10，而5可能與您的介質不同）。即使在我自己的爐子上，四個燃燒器的尺寸也都不同，即使旋鈕都轉到了5，一個燃燒器上的火焰也與其餘燃燒器上的火焰不同。如何確保使用正確的量燃燒器的熱量？
如果您真的想測量東西，請購買一個紅外線溫度計，該溫度計可以告訴您您的鍋有多熱。 （請注意，如果您的鍋很薄，則添加一塊又厚又冷的東西（如一塊肉）會使其迅速冷卻。這就是為什麼您想要“保持熱量”的原因。平底鍋往往會“保持更多的熱量”，僅僅意味著它們不容易冷卻或加熱。）
“ *進行烘焙很容易，因為烤箱中的400F與烤箱中的400F相同。*”僅在使用相同的烤箱溫度計進行測量時。我知道事實是，您不能相信大多數烤箱（至少是模擬烤箱）的轉盤設置。我經常從一個公寓搬到另一個公寓，並隨身攜帶烤箱溫度計，以便可以“校準”我的烹飪溫度，使之適應刻度盤上的設置與烤箱實際溫度之間的差異。
@ToddWilcox-我可以向您保證，烤箱上的數字讀數不會更好，有時甚至會更差。當我的烤箱達到目標溫度時，它只會永久報告該數字，大約等於實際內部溫度（顯然會上下移動）