上週，我做了一些南瓜餛飩。餡有點濕，但是沒有什麼多餘的。
問題是，顯然，我不想在他們進鍋之前立即餡餛飩。我寧願在一天的早些時候做。
我在做飯前大約4個小時就做了我的，當我去做飯時，下面的麵食已經濕透了，並且粘在蠟上紙。這是由於從餡料到麵食的液體轉移。
在不發生這種情況的情況下，如何將餛飩存放幾個小時？
立即凍結它，特別是如果您可以單層凍結的話。
我在家大量製作餛飩，以供以後每次使用約5公斤。這是我要做的，這樣餛飩不會粘，不會變濕或煮熟時變成球形：
對於餡料，我在所有東西上都使用意大利乳清乾酪-肉，菠菜，蘑菇等。確保餡料中的水分不要過多。一個錯誤是將冰箱裝滿，當您將其拉出室溫時，它會“發汗”。最好在準備使用它時製作它。
我使用的是糕點袋，而不是湯匙：速度更快。
現在這是我的把戲（在多次失敗後被發現-我嘗試了麵粉，粗麵粉玉米澱粉，油，紙，塑料以及您可以想像的所有其他東西。）：按下兩張意大利面後，確保已密封每個餛飩，但未完全切掉，將托盤翻轉過來。最後將得到一個矩形的餛飩片。讓它乾燥並翻轉幾次。我在木板上做這個，當時是6個。如果靜置較長時間，空氣會使它們乾燥，餡料中的水分會通過麵團並粘在一起。
然後（大約一個小時後，翻轉約6至8次-間隔10分鐘），該板將乾燥至足以將其從板上提起而不彎曲。此時，它們進入平板餅乾盤（沒有紙，沒有油，但要乾燥）的冰箱內。將它們放置30分鐘，直到凍結。然後，您可以將每個餛飩分開，像巧克力棒一樣將其邊緣弄碎。將它們放在冰箱中直到準備煮熟為止；如果您不打算立即使用它們，請將其保存在拉鍊袋中。
為避免渾身濕透，在與配料混合之前，請確保通過粗棉布將意大利乳清乾酪瀝乾。
在麵包餡中添加麵包屑以吸收多餘的水分。
確保將新鮮的意大利面放在麵粉充分的表面上，我實際上使用粗麵粉，因為它可以更好地吸收水分。祝你好運！