我本打算購買亞瑟王（King Arthur）的起動器+缸套，但缸有待補，所以我打算改為在當地為起動器採購船。我應該找什麼？我應該找到類似的缸嗎？一個罐子嗎？
ETA：更具體地說，我應該找什麼？尺寸？材料？蓋類型？我在其他地方讀到我不想要密封的東西。我正在尋找更多類似的建議。
誠然，我只將啟動器存儲在玻璃罐中，但是我什麼也不想做。
您應該尋找的尺寸既不要太大也不要太小。當您簡單地餵食時，它應該可以舒適地握住您的發酵麵團-我通常以200％的水合度（100克麵粉，100克水）或大約200克儲存發酵劑。但是，當實際製作酸麵團發酵劑時，您會增加-大約400克左右，具體取決於您製作的麵包數量，此外，您還需要剩餘一些東西來重新開始麵包。一個典型的配方可能需要20％的起子，所以200克可以做成一公斤麵包。另一個解決方案當然是有兩個單獨的罐子，並且僅在加倍麵包時才使用兩個罐子。
當我說它必須能夠保持 這麼多時，我的意思是它必須將其完全抬高，這意味著大約是原始大小的2倍至2.5倍。另外，窄高比寬低好，因為它可以更容易地分辨出上升的幅度。
此外，您還需要寬闊的開口，以便輕鬆清潔它。 / p>
關於它，我只用一塊塑料即可。請注意不要使其粘糊糊。它將保持水分，因此麵團不會變乾，但不會捕獲二氧化碳。
祝你好運
我使用一個普通的廣口罐罐，其頂部帶有倒置的咖啡過濾器，並由罐罐環固定。對我來說很棒。如果咖啡過濾器最終卡住了，就像他們最終會卡住的一樣，我只需要換一個新的。過濾器會呼吸，並允許更多的酵母進入。
我推薦Harsch發酵缸。我使用的是最小的，而且很大，但是我的起動器沒有溢出的問題。此缸上的水封可排出氣體，並提供良好的密封。我總是擔心使用玻璃罐。您不能密封得太緊，否則它們可能會爆炸。我也不想要味道像冰箱內部的麵包。它們很昂貴，我一直找不到其他選擇。但是，如果您認真維護一個入門者，我認為這是值得的。
只要它不是氣密的，根據我的經驗，您幾乎可以使用任何東西：一個帶松蓋的大罐子，一個里面有小孔的特百惠容器……之類的東西。
我發現襪子很完美。我把玻璃蓋放在上面。因此，如果需要，氣體可以逸出。我用直邊的。我喜歡一個透明的罐子，這樣我就可以看到進食後開始冒泡的時間。
亞瑟王缸的大小不錯，看起來也不錯。徽標清楚地區分了內容。但是，我希望能夠看透內容。高寬口玻璃罐頭罐對我來說似乎很理想。當戒指鬆動（或裝有透氣的東西）時，我不必擔心它會爆炸。
如果更短，更寬的容器更適合您的空間，Pyrex可以製造7杯玻璃存儲容器。您可以購買帶有密封矽膠密封玻璃蓋的產品，但也可以使用帶有通風孔的塑料蓋。
幾年前，當我用酸麵團做很多工作時，我使用的陶器缸大小正好適合啟動器的數量，並且它的蓋子不是氣密的，因此非常適合這項工作。多年沒有初學者（不得不回去工作時我停止這樣做）並且移動了幾次，我放錯了那個“完美的”缸，幾乎找不到像我這樣的缸了。曾經發生過，但是我偶然發現了一個網站，該網站提供了我認為適合該職位的工具。這是一個1.5夸脫的廣口玻璃罐，由Bormioli Rocco在意大利製造，價格實在是物超所值。如果有人感興趣，請訪問麵包網站： http://breadtopia.com/store/sourdough-starter-jar/
我已經訂購了我的。也許這會對外面的人有所幫助...我希望如此。
寬口玻璃罐，上面舖有一張蠟紙，上面鬆散地纏著橡膠。可以防止其變乾，但是如果啟動器發瘋了，它只會將蠟紙向上推並從橡皮筋中拉出-不必擔心玻璃會爆炸。
半加侖的梅森罐子（帶兩件式蓋子）效果很好，將蓋子的環形部分鬆開可通過抬起平坦部分使氣體逸出。否則它是密封的。
我發現寬口梅森罐子，折疊的粗棉布和橡皮筋非常成功！成功的第一天！
我用一個帶發酵蓋的玻璃罐。換句話說，發洩。這個罐子會自動釋放氣體，也可以手動設置釋放量。
不用擔心玻璃罐子在壓力下破裂或掉進來的麻煩。我使用1400ML或1.5夸脫罐子，就像來自Amazon的鏈接。
我使用64盎司的泡菜罐子並將其存儲在冰箱中。我從中拿出開胃菜做食譜。每天，我投入每12小時餵食一次的發酵劑的1/2，然後用烤箱燈將較小的廣口瓶保持恆定在75度。我將較大的發酵罐攪拌一下，然後放回冰箱以補充空氣。使用這種方法我取得了很好的結果。我知道沒有氣體形成後，我將蓋子擰緊。
起動器是酸性的，因此請勿使用任何金屬。我喜歡用一個夸脫的圓柱缸，上面蓋有一個鬆散的碟子/盤子。我一直在嘗試不同程度的酸味發酵劑。我將每批裝在一個帶有鬆散的蓋子的品脫罐中，以釋放二氧化碳。拆下蓋子時，不要讓起動器爆炸。起動器發粘，因此寬口容器更易於從起動器中取出並清潔。
如果您有不需要額外酵母的發酵母發酵劑，請不要使用玻璃杯，因為它可能會爆炸。我使用的是帶彈簧蓋的缸。我的初學者已有40多年了。