D W
2010-11-15 13:54:30 UTC
香菜乾香菜種子嗎？有沒有人用乾香菜，如果有的話，它與新鮮香菜相比如何。我認為新鮮更好，但請描述區別（少刺鼻等）
題:
八 答案:
Cascabel
2010-11-15 14:05:23 UTC
植物的香菜，是在許多地區被稱為香菜的葉子-植物的西班牙語名稱。當然，在某些區域，葉子也稱為香菜葉（或香菜葉）。香菜，確實是香料，是植物的干果/種子，通常既出售又出售。種子的味道與葉子的味道截然不同。
對於乾香菜，葉子呢？與新鮮香菜相比，它們幾乎沒有味道。香菜加熱或乾燥後會迅速失去香氣。顯然還有剩餘的東西，或者您將無法買到干香菜，但是這不會成為菜的醒目添加物。如果可以新鮮買到，那就值得。
只是仔細檢查一下，因為網絡上有各種相互矛盾的信息，香菜的香氣來自植物的干果和種子，而不是葉子。
@D W:對，那絕對是我來自哪裡的意思。我認為因為種子在乾燥時實際上具有味道，而葉子卻失去了大部分，如果有人談論香料，它們幾乎肯定是種子。 （例如，儘管我認識新西蘭的人也稱新鮮的香菜香菜，因為這是植物的名字，所以他們不妨稱其為乾葉香菜...）
如果所有菜都乾了，最好把香菜放到盤子裡。它與新鮮藥草的味道，質地或香氣沒有相似之處。或替代歐芹-儘管距離也不遠，但至少會產生一些“綠色”香氣。
確實是@Michael！這尤其適用於莎莎/微微。相比之下，乾燥的酒有苦味。
就像對國際術語的澄清：在英國，“香菜”是植物，可以指葉子或種子。 “香菜葉”和“香菜種子”是植物中使用的兩種東西。有些人認為上下文清楚時就說“香菜”。幸運的是，它們的味道如此不同，並且受到不同的對待，因此您通常可以確定是什麼意思！
Dr. belisarius
2010-11-15 18:11:23 UTC
這些是種子：
這些是更常見的品種的葉子（還有許多其他品種）：
雖然乾燥的種子充滿香氣和風味，但乾燥的葉子卻沒有。
順便說一句，在鍋中種植香菜（如歐芹）非常容易，只需使用種子...
user23550
2014-03-02 22:57:07 UTC
為什麼不烘乾香菜，為什麼不將另一半種植在好的盆栽混合物中呢？然後，您不必再去商店買新鮮的東西。它也很快生長！
我既幹又新鮮。乾燥不會堆積。它的刺激性要小得多。緊要關頭。
在室內，有大量的光和水，這些東西實際上是一種雜草。開花後，它停止增長很多，所以我保留了兩個相距一個月的8英寸盆。這就產生了無盡的供應。
user34234
2015-03-16 00:29:26 UTC
我做了自製的莎莎醬，然後用從商店買來的錫罐中的香菜乾。我把辣調味汁扔了出去，然後把乾香菜放進了香料罐子裡……真是太糟糕了，沒有嚐到像新鮮香菜那樣的味道。它毀了mmy莎莎醬……我再也不會在雜貨店買它了。
scox
2016-05-12 21:04:46 UTC
乾香菜可為湯和燉菜帶來溫和的草本風味，但不能代替新鮮的香菜。如果您想從桌上拿起新鮮的東西，那麼乾香菜很有趣……我經常使用兩者，因為它們給宴會帶來了完全不同的東西。
rackandboneman
2017-04-04 13:31:23 UTC
它首先嚐到“普通乾草本”的味道-典型的干草味，苦味，並帶有香菜的味道。它主要是出售的，因此人們可以在菜譜中的“香菜”行旁打上複選標記。
雖然存在並已在其他答案中提到的應用程序，但它不能有效替代新鮮或冷凍的香菜（我聽說某些地方存在-不幸的是不在這裡，而且它無法很好地凍結）。
在英國很容易找到冷凍的香菜葉（我們在這裡稱呼它），並且效果很好。它不如新鮮，但遠遠領先於乾燥。您不會將其用作裝飾物，但是如果將其攪拌成某種東西，則可以從中獲得hit香氣。
Dorit
2018-02-12 00:39:30 UTC
為了使事情變得更容易-乾香菜（葉子）看起來像幹的歐芹-綠色。
香菜種子是淡黃色的，因此地面版本的顏色也是灰黃色。
味道完全不同-磨碎的種子有刺鼻的味道，不用於色拉或冷盤。
無論乾燥或新鮮的葉子，都可以直接使用而無需烹飪，例如將它們添加到沙拉中。
Aleks
2013-04-25 01:20:30 UTC
我聽說如果用食譜中的新鮮食品代替新鮮食品，則要使用兩次。 Joy of Cooking有很多不錯的替代品，包括新鮮的干制。
對於某些草藥（在乾燥後仍保留味道的草藥）而言，這可能是正確的，但在乾燥後，香菜幾乎會失去一切。你可以放十倍，它仍然不會像香菜。
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