我剛剛發現他們製造了壓蒜器。但是，我不確定何時應使用此功能。廚師什麼時候壓蒜，何時切蒜？是否需要遵循經驗法則？另外，為什麼只壓蒜和生薑？
這實際上以其自身的方式引起爭議。如果要使用壓蒜器，則應從丁香上切下根部末端（如果需要，可以一次做一個鱗莖），然後用大刀刀將單個丁香切碎。你按他們。如果這樣做，並且您的大蒜壓榨機質量很好，則可以從壓榨機中拔出紙張，為下一個丁香做準備。沒問題，如果您實際上想要壓蒜器。
這種方式的大蒜很有趣。這完全取決於您要變得多麼挑剔。壓榨是將大蒜準備用於任何事物的最“完美”的方法，但是它幾乎對任何事物都有效。許多人發現壓榨是處理大蒜的最便捷方法。如果按大蒜，則會得到新鮮的大蒜汁和大蒜糊。對於幾乎所有足夠的東西。
如果您希望獲得更多的滿足感，米其林星級法官所追求的那種超凡脫俗的感覺，而您的弟弟永遠不會注意到，那麼您就需要掌握刀的技巧。切片，切碎，塗抹，壓碎甚至壓榨都會產生不同的結果，即使這些差異對我們來說僅僅是凡人也看不到。
我不認為應該壓榨生薑，我不會說壓榨是一種永遠足夠的技術，就像我對大蒜所說的那樣。最好的生薑方法是用微型飛機或生薑刨絲器切碎，切成小方塊，用食品加工機將其切成大塊，然後放在冰箱中或冷凍成一次性使用的等分試樣，或烤成大塊地使用。您可能會知道可以冷凍整隻姜，這會有所幫助。凍結後，您可以使用微型飛機，並且紙張只會飄出您的擋路。
我不知道還有其他任何可以使用壓蒜器的壓榨機。
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在決定將大蒜剁碎還是剁碎時，要考慮使用三個因素：
在實踐中，專業人員幾乎從不使用實際的壓蒜機，因為：
大蒜壓榨機通常方便小批量的家庭廚師，例如它產生的大蒜泥的品質，或討厭剝大蒜的人。
對於其他適用於壓榨的草藥，大蒜的大小和質地都是獨特的，因此非常適合壓榨。
我都做到了，比壓制更切碎。僅憑我的經驗，切碎比調味更可取，此外，我在電視上看許多廚師，很少用媒體看他們，這對我來說很重要。同樣，在壓榨時，除非您不願意在丁香之間從壓榨機上刮下果皮，否則您必須執行所有步驟。如果在剝皮後按一下，仍然會殘留殘留物，必須在丁香之間清除。總而言之，我認為通過切碎，您可以獲得更多的風味，更少的麻煩。
去年，《嚴肅飲食》上有一篇文章。根據細胞破裂的程度，切割方法會產生不同的味道。
外賣方法是：
Gallic Press：總體風味比切碎的刀強，在喉嚨中有中等灼傷感。有點甜，但也有些刺耳。
砂漿和杵：挺甜的，還有嫩的土豆泥。
刀子成泥：嬰兒熊-既不太甜也不太刺耳，太溫和也不太結實。
微型飛機：燒傷的速度比其他飛機快，略帶刺痛的味道，但不及原始燒傷。令人不愉快的苦味回味垂在嘴上，但這並不嚴重。
壓制的大蒜比切碎的大蒜強4倍！因此，如果要使用壓蒜器，請相應地調整食譜。