SarahVV
2010-07-30 21:52:02 UTC
在沒有電動攪拌機的情況下可以製得鮮奶油嗎？怎麼樣？可以用棒式攪拌機製成嗎？
我曾經嘗試過用電鑽和叉子。隨後產生了可預測的結果-沒有一個是奶油...
在沒有電動攪拌機的情況下可以製得鮮奶油嗎？怎麼樣？可以用棒式攪拌機製成嗎？
您只需用氣球打蛋就可以做到這一點。可能有幫助的事情：
過程只是簡單地開始，直到看到氣泡形成，然後加快直到看到拂開始在奶油中留下痕跡，然後充滿向前加速直到它開始變得柔和動盪。此時，您可以添加糖並繼續攪拌直到變稠並變硬以形成軟峰。
建議：至少購買手動攪拌器！ ：）
更新-是的，您可以使用棒式攪拌器攪打它。不過，我會小心避免過度使用這種方法。這樣做可能很容易，您將開始製作黃油。
（響應更新）
是的，它可以用棒狀攪拌器製成，我有一個室友一直都這樣做。
他有一個高而窄的容器，寬度不比攪拌機上的槳葉寬那麼多，他只要將攪拌機插入其中，將其移動一點，然後很快就可以完成。
（已經有10多年了，所以我不記得確切的時間了。）
想起來了……我不記得他用那個攪拌器做其他的事情了。 >而不是鮮奶油。
我用打蛋器手工做過一次。像其他人一樣，後來我的手腕酸痛了。
我一直都在用廉價的攪拌棒來做這件事，因為我很懶。我特別喜歡它的少量製作。我嘗試使用大約深的碗-足夠深以防止奶油濺出，足夠寬以使棒形攪拌器到處移動。
使用棒形攪拌器發現的問題是，一旦奶油開始變稠，就必須格外小心地攪拌奶油。攪拌機會在一碗大多是流鼻涕的東西中間為您帶來一團鮮奶油。因此，每隔幾秒鐘，我就將粘在攪拌機上的奶油抖掉，然後將整個碗攪拌一下。
另一種選擇是將奶油放入密封良好的罐子（即泥工罐子）中，然後上下搖動使其達到所需的稠度。可能會有過度搖動並最終注入新鮮黃油的風險，但是如果您注意的話，應該是安全的。這需要幾分鐘的時間和一些手臂的力量，但是還不錯。
您有食品加工機嗎？我信任的Cuisinart中的純奶油很容易上癮。放在普通刀片上，倒入一些冷的濃奶油，將其打開20-30秒，等等！
您可以使用加壓一氧化二氮分配器。不過，對於家庭休閒而言，它們有點貴。
或者，您可以使用奶油虹吸管。
巧合的是，我幾個星期前看了這則視頻，它改變了我的世界：您可以使用調酒器上的彈簧在雞尾酒搖床上製作它： https://www.youtube.com/watch？ v = P5t3hZfMQiU
我看到它是在一個名為“新斯堪的納維亞烹飪！”的程序上完成的。瑞典廚師將奶油和糖放在一個拉鍊鎖袋中，向其中吹氣，然後密封，然後將奶油和新鮮的草莓放在玻璃器皿上。搖晃並擠壓袋子幾分鐘後... Voila鮮奶油！！！
我在自製的奶油中加入糖粉和香草精。砂糖中的澱粉使奶油變硬以使其“獨立”，並且砂糖還可以防止奶油感覺“粒狀”。
某些廚師使用少量的無味明膠協助乳霜長時間保持其狀態。但是我不僅僅喜歡它賦予乳霜的風格。我每杯“重鞭打奶油”都使用一湯匙糖和幾茶匙香草。我使用“極顯著的乳霜”，因為它包含更多的固體，並且會變濃。