miernik
2010-10-25 14:06:46 UTC
我正在尋找一種製作薄煎餅/薄餅（非常薄的薄餅）的方法，但有以下限制：
- 沒有雞蛋
- 除了水之外沒有液體成分
- 僅便宜的食材
我一直在嘗試類似的東西：
- 360克小麥粉
- 40克玉米粉
- 850克水
但是，問題在於，它們的內部不烘烤，外部太脆，除了太稠。我一直在嘗試降低熱量，但是每個煎餅大約需要5分鐘以上的時間，而且內部仍然沒有烘烤。我讀到要烤1塊煎餅應該花1分鐘。
對成分錶有任何更改，或者有烘烤程序的提示嗎？花費這麼長時間並且內部未烘烤的問題可能是什麼？我嘗試將麵糊盡可能地薄地倒在平底鍋上，在每次薄烤餅前用蘸有菜籽油的衛生紙製成的海綿擦拭平底鍋，然後用薄邊緣薄煎餅塗有聚四氟乙烯的鍋。
好吧，也許可以澄清一下：我不是素食主義者，也沒有過敏。動機完全不同：在旅途中生活很長一段時間，遠離任何自來水以外的任何來源。
動機是減少我需要隨身攜帶的東西的重量和體積。液體不好，因為它們很重。除非我真的不需要它們。但是即使那樣，一旦我打開紙箱，由於沒有可用的冰箱，我可能也需要快速用完它。
所以我正在尋找用體積和重量都很少的原料製作煎餅的方法，加水可以改善我的煎餅。粉末是好的，只要我必須添加很少。而且，它必須盡可能低預算。玉米粉便宜，發酵粉便宜，豆漿之類的東西也不便宜。
我得到了“便宜”和“純素”的限制。為什麼只喝水？我在Google上找到了很多純素可麗餅，儘管它們似乎都用豆漿。
@sdg-我在這裡可以看到酪蛋白過敏和大豆過敏。
@justkt那裡可以選擇椰漿和米漿。
@ceejayoz-是的，我不確定不想要牛奶，堅果或大豆。
您可能想嘗試這個[簡單的可麗餅配方]（http://www.jesrestaurantequipment.com/chefphilonline/crepe-making-quick-tips/）我在這裡miernik。這很容易做飯！ :)