我最近搬家了，缺點之一是我現在只能用電爐代替以前房子裡的燃氣爐。
我不喜歡它位：
好吧，我看到了一些好處：
但是嚴重的是-我認為任何專業或熱衷的業餘廚師都不會認為電爐灶比燃氣灶好。
我想在不久的將來用煤氣爐代替它。同時，誰能說服我電氣更好？
我能說服您電氣更好嗎？不，我不能，因為我認為不是。我遇到的問題與預熱（和冷卻）所需的時間有關。電灶台只是不能快速響應。有點太熱了？太可惜了，您對此無能為力（及時保存已經開始燃燒的盤子）。還不夠熱嗎？請在2或3分鐘後再回來查看。當食譜在烹飪時需要改變熱量時，我會感到特別惱火。抱歉，我沒有更好的消息。
其他人的說法是正確的，但對於電磁爐絕對不正確！
我以前認為燃氣會更好，直到我也搬到沒有燃氣的公寓裡。我很快就厭倦了它，但是我發現了電磁爐，並將基本的電磁爐改為了電磁爐。
現在我知道電磁爐比燃氣爐還要好，因為：
缺點是，您需要與電磁爐一起工作的鍋具。幾乎所有的現代鍋都可以。只需檢查一個裝有冰箱磁鐵的鍋-如果磁鐵粘住了，它應該可以感應工作。但是，您可以購買小型的單環或雙環檯面型號，如果您不想完全搬走並完全更換它，只需插入插座即可擴充現有的炊具。
我發現用電爐保持熱量相當低要容易得多。至於鍋太熱時的快速響應，只需將其滑出燃燒器即可。平頂特別容易。
好的電爐通常輸出的功率與燃氣灶相同或更多（BTU /小時），並且由於傳導而不是輻射，它們的傳熱效率更高。這意味著在一個好的電爐上，水會更快地煮沸，沉重的鍋子會更快地加熱，依此類推。“一個好的電爐”是指沒有在其元件上沒有玻璃板的爐子。 ，因為它們在傳導熱量時非常恐怖，並且需要永遠加熱。
此外，如上所述，電爐具有保持比燃氣爐更低的溫度的能力。因此，電具有更好的熱量範圍（冷卻器溫度更高），而燃氣的調節速度更快。對於家庭廚師來說，如果您需要快速調節溫度，切換到另一個燃燒器應該不是問題。
另請參見此比較。
除了@dmckee提到的內容之外：
更新：
如果我有一個完美的爐灶，它將配備一個電烤箱，以實現更精確的溫度，更少的變化，還有一個燃氣燃燒器，以實現更快，更熱（我認為更有效）的加熱。
電爐的唯一優點是您可以在沒有燃氣的地方使用它。有氣但無電的地方要少得多。
安全
電灶不依賴於可能會引發火災的氣體火焰。同樣，如果指示燈在煤氣灶上熄滅，則房間可能會充滿有毒和有害氣體，無法安全吸入。許多電爐帶有指示燈，該燈指示何時打開一個燃燒器並使其變熱，警告爐子周圍的人不要接觸其表面。