Kyra
2010-08-29 10:06:22 UTC
我打算用剩下的火雞架做湯。我只是想知道是否可以將湯冷凍，使其融化後味道很好。我想這應該沒問題，只要湯裡沒有麵條。除此之外，唯一需要的成分是蔬菜（芹菜，切成丁的西紅柿，胡蘿蔔，蘑菇罐頭）和香料。
您怎麼看？
我打算用剩下的火雞架做湯。我只是想知道是否可以將湯冷凍，使其融化後味道很好。我想這應該沒問題，只要湯裡沒有麵條。除此之外，唯一需要的成分是蔬菜（芹菜，切成丁的西紅柿，胡蘿蔔，蘑菇罐頭）和香料。
您怎麼看？
根據我的經驗，湯會凍結很多。要將其冷凍以長期保存，您可能希望將其真空密封。為了做到這一點，我將單個尺寸的部分冷凍在特百惠式的容器中（確保留有足夠的擴展空間），一旦它們變硬，就用真空密封那些大的“立方體”。它們通常很好地堆放在我們的車庫冷凍櫃中。
通常，湯應該融化，味道很好，有些口味甚至看起來更濃郁，或者隨著冷凍而增強和融合。如果按照上述方法真空密封它們，則可以將它們（仍然密封）放入沸水鍋中，以相對較快地喝熱湯！將其與以前的零星雜物（胡蘿蔔/芹菜末，洋蔥片等）一起放入冰箱，並在有足夠存貨時製作一個簡單的庫存。然後，您可以將湯料冷凍成小塊（放在冰塊托盤中），以便稍後做湯，炒蔬菜，代替水製成更可口的米飯以及大量其他東西。
我通常在冰塊托盤中冷凍湯，當冰塊冷凍後，將它們轉移到冷凍袋中。
小湯塊的解凍速度比大湯塊快，所以當我晚回家時由於工作累了，我可以在幾分鐘內喝熱湯，只需在熱鍋中放一些立方體即可。
我一直凍湯。我遇到過的唯一問題是，大塊蔬菜在冷凍後可能會略有變化-可能是因為冰晶破壞了細胞壁。我注意到了這一點，尤其是土豆和胡蘿蔔。但是，只有大片似乎有此問題。
我們一直在用塑料容器或冷凍袋冷凍湯。我們冷凍湯麵沒有任何問題。
那會凍結（融化）就好了。
湯通常凍結得很漂亮。有些蔬菜可能會發生輕微的質地變化，如果這是一個問題，則可以將肉和肉湯冷凍，然後在融化和重新加熱時添加新鮮的蔬菜。