Jason
2011-01-24 06:13:51 UTC
一段時間以來，我一直在努力減少油炸食品或其他用油烹飪的食品的攝入量。但是我仍然用洋蔥做很多事情，最後用植物油炒洋蔥。如果我使用不粘鍋，可以不加油炒洋蔥嗎？沒有油的洋蔥有哪些烹飪技巧？
炒菜傾向於暗示油炸。您可以將洋蔥蒸熟，儘管它們的味道會略有不同，並且質地也會有很大不同。
最後，您必須確定完成後想要洋蔥的外觀。如果您要使它們變成棕色，請遵循燒烤/燒烤的想法。如果您嘗試流汗（柔軟但不是棕色），那麼用少量液體煮一下即可達到目的。
@Orbling:我聽說過*sautée*在美國和英國使用的方式大不相同。在美國（可能是從更大的飲食業出來的嗎？），很多食譜都用*sautéeing*來描述用很少量的水（或其他非油性液體）烹飪的油。 （請不要射擊信使：我不贊成這個詞的用法，只報告它是:-P）
如果您想更健康，為什麼不使用橄欖油代替植物油呢？
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剛升起鍋頭，就意味著要在非常熱的鍋中用少量的油和小塊做飯。我沒有說這個定義可能是如何被不同的方言所歪曲的，但是據我所知，這就是原始的法國定義。
使用洋蔥湯作為替代。 :)一點點仍會為您提供所需的優質洋蔥味。