墨西哥玉米餅和墨西哥捲餅在哪一步有所區別？

Robert

2016-05-05 09:46:26 UTC

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卡薩迪拉（Quesadilla）來自克索（soso），奶酪，而這就是其中的大部分。

在墨西哥捲餅中，您可以添加更多的東西，無論是數量還是種類，例如肉，米，鱷梨，奶油，奶酪，辣椒和豆類。

據我所知，玉米餅在加熱時進入鍋中，而捲餅在包裹後並沒有加熱。

真的嗎？我絕對添加比奶酪或洋蔥更多的玉米和豆類。

我不知道它有多傳統，但是在美國各地的幾家餐館裡，我吃過墨西哥捲餅，然後在供應前先短暫地煎炸過，非常美味！毫無疑問，它仍然是墨西哥捲餅，而不是墨西哥玉米餅。

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@Celeritas,，如果您將玉米和豆類添加到麵粉玉米餅中，那麼可以說您不再製作玉米餅了。

@ToddWilcox PLL正在談論烤墨西哥捲餅。您可以在很多地方買到它們。這是Taco Bell的示例：https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/81/97/81/819781635396379165364ddd476349ef.jpg

@SnakeDoc我沒有意識到奇異的山谷既適用於食物，也適用於人類。那張照片有些不對勁。

@Turch大聲笑，當您得到一張照片時，它看起來永遠不會像這張照片那樣。但是烤墨西哥捲餅非常好吃。除了快餐連鎖店，其他地方也有他們。

我認為烤面捲餅還可以幫助玉米餅變硬，並且在您咬和擠內部時不會撕裂。當您放下它時，它也有助於避免拆散。我知道我在家做的（不烤的）和餐館裡的烤墨西哥捲餅有那些問題。脆皮玉米餅的味道也確實很棒，並提供了一點質地。

Cascabel

2016-05-05 10:44:22 UTC

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到目前為止，製作扁平油炸玉米餅的最簡單方法是使用兩個玉米餅，例如三明治。

如果您希望將其對折或對折，則無需擔心，主要要記住的是，您需要漂亮的大型柔性玉米餅，而您不需要想要填充它。這樣一來，您就可以輕鬆折疊它，並在鍋中用刮鏟將它壓得更平一點，而不會擠壓任何東西。如果您的玉米餅不夠柔軟，則可能需要先對其進行加熱。否則，當您折疊它們時它們可能會折斷，這不一定是問題，但看起來卻不太好。

我在其他地方的評論中註意到，您提到在其中都沒有放太多奶酪！這也很重要-這就是使它們緊密結合在一起的原因。請注意，它直到融化後才會粘住，因此您仍然必須首先將其放在一起。您仍然可以放入適量的其他東西（肉，玉米和豆子，等等！），但是您需要足夠的奶酪來平衡它。

面捲餅可以吃填充更多，並且從一開始就被匯總。如果您從這麼多的填充開始，就不可能將其弄平。

這就是我製作油炸玉米粉餅的方法-兩者堆疊，中間夾餡。少麻煩，所有口味。

當使用大量餡料時，我更喜歡將玉米餅折成兩半。使用兩個玉米餅，填充物更容易從側面溢出，但是通過折疊，您可以將多餘的填充物朝無法溢出的折疊邊緣加載。

Marti

2016-05-06 08:54:46 UTC

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顧名思義，玉米餅的定義特徵是奶酪。如果主要餡料不是奶酪，那麼無論您接近平坦的半圓形形狀，您製作的不是玉米餅。

換句話說，要回答標題問題，當您確定餡料是什麼時，玉米餅和墨西哥捲餅分叉的步驟為零步驟。

如果主要是奶酪，再加上一些東西來調味奶酪，那麼即使您完全折疊了折疊步驟（或者如果省略了折疊操作，並使用兩個玉米餅）。哎呀，即使您省略了填充後的加熱步驟，但是如果填充主要是奶酪，那麼它仍然是墨西哥玉米餅，也許不是很好。
如果餡料主要包含豆類和玉米，那麼即使您無法很好地將玉米餅包裹在餡料上，即使加熱，您的菜也幾乎可以被認為是墨西哥捲餅玉米餅和餡料。（在這樣的事實之後，通常不加熱墨西哥捲餅，但已經完成了。）

user132278

2016-05-05 12:28:05 UTC

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如果您真的對折疊式的產品感興趣（我更喜歡這種樣式和數量），只需用刮刀沿折疊的邊緣將其粉碎。如果仍然在展開，則可能是您在玉米餅上加了些東西，但是您仍然可以通過將平坦而沉重的東西放在頂部直到形狀保持原狀來迫使情況發生。通常，當奶酪開始融化時，無論如何它都會自行粘在一起。

Paulb

2016-05-05 15:30:48 UTC

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您正在製作一半的玉米餅。 Jefromi是對的，最簡單的方法是使用兩個完整的玉米餅，做成一個整個玉米餅。將玉米餅在加入奶酪之前切成兩半，在烹飪時不折疊，從而製成最扁平的玉米餅。

您可以使用小刀或廚房剪刀。

coblr

2016-05-06 01:08:47 UTC

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您已經知道區別，但是您的問題使這條線稍微模糊了。在某種程度上，您正在發現墨西哥食物類型的演變。

面捲餅更呈圓柱狀，填充的東西更多，奶酪更少（通常）。油炸玉米粉餅大多是奶酪，並且通常是扁平的和烤製/壓制的，例如墨西哥烤奶酪或帕尼尼。較高的奶酪含量應該可以基本上將東西粘在一起。墨西哥捲餅可以使用更少的奶酪，因為它們的結構可以將所有東西組合在一起。

我認為您的玉米餅變成墨西哥捲餅的原因是您在其中添加了太多東西，甚至折疊得太晚。它們應該像雙層皮薄餅一樣扁平，而不像calzone那樣包裝。除了減少餡料的數量外，您還可以嘗試將餡料切成較小的形狀，以免產生太大的體積，並且可以更均勻地分佈在奶酪上。甚至可能只將其放在一側，而另一側則要乾淨地翻過來。

這個想法是先將玉米餅稍微加熱一下，然後放上奶酪，再放些奶酪，再放更多的奶酪。您可以將其折疊然後按一下，或者放在另一個溫暖的玉米餅上。理想的情況是，玉米餅應該仍然柔軟，但要保暖，並且此時奶酪僅略微融化。您也可以將其按下以幫助更好地結合在一起。將其全部折疊或蓋好後，將其放回電爐上，並繼續燒烤和翻轉，直到兩面開始變棕色並變硬，並且奶酪在所有東西之間融化。正常情況下，我會用2個玉米餅來避免偶然製作出墨西哥捲餅或軟炸玉米餅，但是如果您不能像煎餅一樣將其翻面而又沒有所有東西掉下來的話，那真的不是名副其實。

反正就是我的2分。

Oliver Lopez

2017-01-12 12:53:31 UTC

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我的玉米餅不斷變成墨西哥捲餅。發生這種情況是因為我將玉米餅對折了，但並沒有停留，所以我將其塞入並捲起，然後就變成了墨西哥捲餅（飽滿而圓潤）。

如何使玉米餅變得平整？

我不確定我是否理解您的問題，但是玉米餅是否“停留”（折疊？）？），您可以做一些事情：

1）將兩側的玉米餅預熱幾秒鐘（在嘗試之前，鍋必須已經很熱）

2 ）等待一段合理的時間讓奶酪融化

3）現在，您可以折疊玉米餅，融化的奶酪將幫助玉米餅保持折疊

這真的不需要在上述任何一個步驟中花了很多時間，只要確保將鍋預熱

如果仍然有問題，則可能是玉米餅的質量不夠好。一些劣質的玉米餅不能長時間保持熱量，而開始破裂。

有什麼區別？

通常情況下，墨西哥玉米餅要輕一些：僅奶酪（純墨西哥玉米餅）或帶有兩種餡料（例如，您可以添加肉並將其製成“ quesataco”）。

一個墨西哥捲餅會塞入其中，並且通常包含更多的餡料。賴斯應該從不成為其中之一！

PS。另一個答案給出的使用兩個玉米餅的建議是不正確的。嘗試製作 sincronizada 時，您可以這樣做（您也可以添加火腿）。

任何去過Chipotle之類的墨西哥捲餅的人都會告訴你，墨西哥捲餅當然可以包括米飯。我懷疑在墨西哥捲餅中放的東西真的有很多限制。說到德州墨西哥，墨西哥玉米餅可以而且經常包含肉而不會變成我從未聽說過的“墨西哥玉米餅”。也許您應該考慮注意您的答案適用於哪個領域。

我知道許多Tex-Mex連鎖店（例如Chipotle或Taco Bell）都出售內有大米的墨西哥捲餅。但是，在墨西哥，您在墨西哥捲餅中找不到任何地方，因此，我發表了評論。墨西哥一詞在墨西哥並不普遍，我經常在墨西哥西北部看到。在其他地區，您會發現玉米餅和/或玉米餅的許多不同名稱，具有不同的餡料組合（例如gringa，campechana等）。

B.J. A.A.

2016-05-05 23:19:56 UTC

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有些人會丟失一個小細節，墨西哥玉米煎餅通常是用小麥製成的玉米餅製成的，而玉米餅則是用玉米製成的。

（當然，您也可以用小麥玉米餅製成一種玉米餅。用玉米製成，至少在墨西哥更常見）

感謝您指出了這一點！就是說，在美國，麵粉玉米餅對於油炸玉米餅非常非常普遍。可能不是真實的/傳統的，但它們仍然非常好。通常，在美國，獲得柔軟而有彈性的麵粉玉米餅要比柔軟而有彈性的玉米餅容易得多，而且它們的脆性非常好，因此麵粉也許是更好的選擇。許多炸玉米餅也使用麵粉玉米餅（墨西哥裔美國人也喜歡）。