題:
檸檬和橙子塗有咪唑利
Eve Dean
2015-11-03 23:03:48 UTC
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我建議在熱水下擦洗蠟狀的柑橘類水果，並加入少量洗潔精。我可以用類似的方法清理未塗蠟的，含咪唑的柑橘類水果嗎？我在烘烤過程中使用了很多柑橘皮，所以這個問題很重要。

“很多”多少錢。大多數食譜在整個蛋糕中使用的果皮少於單個水果
依馬沙利被懷疑是致癌物，培根也是如此
在樹上生長等之後，在雨，風和許多陽光下，水果上的殘留量很小，並且在建議的限制內，這就是為什麼允許他們將其出售給零售消費者的原因
浸泡的水果通常僅是收穫較晚的水果，或者是長期保存的水果，只需在季節購買即可輕鬆避免。同樣，剩餘的金額很小，尤其是在您購買時。而且紙漿中的任何污染物通常被認為是交叉污染，而不是有機攝入
@TFD查找經典的檸檬條配方，將為3或4個檸檬添加8-12條標準批次的檸檬皮。
@Escoce是個玩笑吧？有了那麼多的脂肪和糖，您就不必擔心因咪唑會致癌，您的問題將是糖尿病或心髒病
我只是說食譜中有那麼多熱情。我什麼也沒提。
我以為英國所有可食用的水果和蔬菜都比較嚴格，並且禁止任何致癌物
您能得到不含咪唑的有機柑橘嗎？
五 答案:
rumtscho
2015-11-04 00:44:50 UTC
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不，您不能洗掉它。可能部分原因是洗滌方法不能完全有效，另一部分可能是擴散到水果中，而擴散在最上層的細胞層中最強。在橘子中，這是果皮。

Table of pesticide residues 摘自Kruve，A.，Lamos，A.，Kirillova，J.，& Herodes，K.（2007年9月）。 市售橘子中的農藥殘留和可能的洗滌方法的評估。愛沙尼亞科學院學報。化學（第56卷，第3期，第134-141頁）。 sup>

同一篇論文發現橙皮中咪唑的含量為0.64 mg / kg，橙漿中的咪唑含量為0.04 mg / kg洗滌。法規允許的極限值為5 mg / kg。因此，如果您的水果開始時使用的農藥比其農藥更多-並且可以合法地以8倍以上的價格出售-則殘留量會更高。

如果您要遵循安全的食物製備方法，則必須使用有機柑橘類水果來增加熱情。非有機水果在生長期中會殘留農藥，並且由於未在收穫後進行處理，因此仍被標記為“未處理”。

如果您只吃熱情，您可能恰好保持在WHO可接受的每日劑量下，即0.05 mg / kg（人的體重，而不是水果的體重）。因此，如果您是一個體重75公斤的男人 1 sup>，則可以多吃半公斤的桔皮（如果不超過法規限制），並保持在限制之下。但是1）您還從紙漿中吸收了農藥，雖然其中的農藥含量較少，但您所吃的紙漿比皮克斯要多得多； 2）您居住的地方的法規限制可能比歐盟寬鬆，並且3）即使這還不足以使您感到震驚，您仍在毒害自己。為什麼要多食用一種致癌物？

1 sup>對於育齡婦女和育齡婦女而言，這種致癌物較少 sub>

真是可悲。還有什麼可以安全食用的嗎？
沒有什麼是安全的。與從咪唑類藥物中得癌症相比，開車去有機水果店或被大眾汽車煙氣中的肺部疾病致死的可能性更高。
-1
@algiogia什麼！？ “您可以吃多於半公斤的橙皮”-您是否有計劃每天吃超過一磅的橙皮？_讓我們來一些[角度] Wiki / Banana_equivalent_dose）。
@mikeTheLiar，但也存在於紙漿中。我知道吃橙子不會死，我不是那麼愚蠢。但是，如果將所有內容加總起來，未來的前景並不樂觀
表中的那兩個固定的“ 0.00”值很奇怪。尤其是，我以前看到的文章認為該噻菌靈不能洗掉。同樣，它會在200'C以上的溫度下自動分解AFAIK。文字有解釋嗎？
@Sz。他們只是以表面的價值來對待它。引用本文的話：“從噻菌靈中可以看出，所有洗滌方法都會降低濃度。用冷水洗滌是最不有效的洗滌方法。用肥皂和超聲浴洗滌可以將濃度降低兩次。熱水和洗碗皂都可以徹底清除橘皮中的噻菌靈殘留物。”
Stephie
2015-11-04 00:11:45 UTC
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Imazalil是一種能抑制黴菌和細菌生長的系統性殺菌劑，例如抑制柑橘類水果的皮膚上的生長。

由於它是已知的致癌物，因此食用柑橘皮如此處所述（德語，對不起），例如德國的 aid所述，建議不要使用它。 （政府支持的機構）。

我（至今）找不到可靠的消息來源，無法提供有關咪唑的溶解度和洗滌效果的良好信息，因此，我堅持官方警告“不要食用”

在沒有相反證明的情況下，適用基本食品安全規則的一種變化：
如有疑問，請將其扔掉-也就是說，請勿使用經過處理的柑桔類水果皮。 / em>

rackandboneman
2015-11-04 02:09:26 UTC
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在德國，幾乎所有經過人工塗層處理的柑橘類水果（通常是噻菌靈，鄰苯酚，依瑪沙利的任意組合）都帶有明確的聲明“ Schale nicht zum Verzehr geeignet”-“不適合食用的果皮”。一個人應該假設這個無條件聲明的背後是有原因的。正是由於這個原因，才能以任何方式對待它們）變種；有趣的是，它們都不是發霉的，在正常的食品儲藏條件下，它們也不會迅速發霉。此外，沒有有機標籤但帶有“ Schale ist verzehrbar”-“果皮可食用”，“ Unbehandelt-Schale nach der Ernte”-“未處理（果皮，收穫後）”明確標籤的柑橘類水果正變得普遍。 。不能100％確定周圍是否有打蠟的產品表明其果皮可食用。

許多蠟是可食用的，有機水果可以用蜂蠟打蠟，但不能使用石油衍生產品打蠟。因此，打蠟的產品可能會聲明其果皮是可食用的-但是，果皮不應具有毒性。我對“可食用的果皮”標籤的規定，可進行的收穫前處理以及其毒素限制有哪些不確定，我並不完全確定。
因此，您是說這可能是更多的商店/採購政策而不是法律？
有法律，我可以肯定。但我無法真正說出您所描述的法律規定有多少，有多少恰好是一家商店的做法。另外，即使對於法律所涵蓋的事物，此問題也不像乍看起來那樣簡單。如果法律說“只有在收穫後沒有上蠟的水果才可以被標記為'未處理'”，那麼所有有機農場完全有可能在收穫前轉向使用蠟。
Mark
2017-02-17 07:23:19 UTC
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Imazalil（應用後）的保質期有限。我猜一個人應該將水果（柑橘類）在冰箱中保存一段時間（也許一個星期？），因為它在購買之前已經保存了一周。從商店購買...）請閱讀“在傳統的收穫後工業條件下，在4°C下，柑桔柑桔中的咪唑，鄰苯酚和嘧黴胺的降解”消耗的食物應徹底清潔；我為我使用溫肥皂水&小蘇打，希望可以除去大部分蠟以及可能的細菌。

它會降解成什麼？過期的毒藥並不意味著無害:)
Maureen Holley
2019-01-30 19:10:58 UTC
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橘子蠟中的殺菌劑降解需要多長時間？那可以解決問題。或者在剝皮後將蠟從手上洗淨。我們的身體非常擅長清除壞事。

[Mark的答案]（https://cooking.stackexchange.com/a/78481/34961）中已經提到了此問題，但來源而不是問題。問題也不在於手上的蠟。


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