我從雜貨店購買未經過濾的未加工蜂蜜，用農民直接出售/包裝的罐子。當我用完最後一個罐子的一半時，我注意到蜂蜜開始變乾（結晶？），直到我無法在這些地方使用蜂蜜。此後不久，整個罐子就變成了一塊無法使用的硬質物品。
我對這個jar所做的事情與上一個jar沒什麼不同，但只是現在我遇到了問題。我的問題：
為什麼蜂蜜會結晶，為什麼會這麼快？
1）這時蜂蜜不可用嗎？
2）購買蜂蜜後（從罐子移到其他容器中），我應該以不同的方式存放蜂蜜嗎？
3）我從未見過這種情況發生在商店中經過過濾的，過濾過的（假的）蜂蜜上，那麼是什麼原因導致這種情況以原始和未經過濾的形式發生呢？
蜂蜜在結晶後完全可用。這是自然而自然的過程，不會對蜂蜜的風味或品質造成負面影響。它取決於特定蜂蜜的糖含量，尤其是結晶速度取決於：
要重新液化，請在其水浴中輕輕加熱容器，最高溫度為40°C（104°F）-夏季蜂箱的溫度。否則會損壞蜂蜜。
請勿將蜂蜜存放在寒冷的地方-最佳溫度是20-27°C（70-80°F）。理想的晶體形成發生在11-18°C（52-64°F）的溫度下，將其存儲在冰箱中可加快該過程。
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參考：
水晶會滋生晶體，所以一旦含糖物質開始結晶，它就會非常迅速地結晶。在水浴或微波爐中將其輕輕加熱，晶體將溶解。
這在“原始”蜂蜜中很常見，但在加工過的蜂蜜中也會發生。很正常。
結晶蜂蜜可以安全食用。加熱蜂蜜應使其恢復液態。通常最好的做法是將密閉的容器放入溫水中（觸摸一下，但不要太熱，以至於不能握住它），直到晶體破裂（如果可能，乾燥，打開和攪拌容器），有助於均勻加熱蜂蜜，從而防止晶體從可能會意外遺留的碎片中形成）。如果您不耐煩，也可以用微波爐加熱容器，但應密切注視容器，以免容器融化，在搬運時要非常小心。我強烈建議您選擇使用微波爐，並在5-10秒的間隔內對其進行加熱並經常攪拌。熱蜂蜜會引起嚴重灼傷。我哥哥弟弟年輕時因一次蜂蜜加溫事故而在手腕後部留下了直徑約2.5英寸的永久性疤痕。
只要原始容器是氣密的，將其從一個容器移動到另一個容器並不會真正受益。但是，將其保持在穩定的“室溫”環境（約72度）中將有助於防止晶體快速形成。寒冷的環境導致結晶的發生更快，因為分子的速度變慢並且可以更容易地粘附在一起。 -處理蜂蜜以殺死細菌並為“長期”儲存做好準備。此過程的另一個好處是可以分解蜂蜜中開始自然形成的任何晶體。隨著晶體沉積量的大大減少，額外的晶體需要更長的時間才能形成。通常，這也可以使“假”蜂蜜的質地更滑爽，味道也略有不同（不管容易形成的晶體如何，我更喜歡自己不經過巴氏殺菌處理）。
蜂蜜由於晶體和固體（花粉，蠟，灰塵和微生物懸浮在其中）而結晶。經過過濾的蜂蜜所含的這種物質少得多，因此結晶的可能性也較小，也不太可能像蜂蜜一樣品嚐。有些蜂蜜是由於蔗糖含量高，因此比其他糖果更容易發生，而其他果糖含量高的糖果幾乎從未結晶（tupelo，純酸木，很少見）。
這是神話，蜂蜜不會變質。如果結晶時間過長，一些糖會變質，因為蔗糖會結晶，剩餘的水會稀釋其他糖分；當水分含量超過18％至20％時，微生物就會生長；由於高的滲透壓和酸度，幾乎不可能使任何有害物質生長
任何溫和的再加熱都會溶解晶體，將其保持在140度以下，這樣通常會輕微地影響風味，但通常會稍加影響，但可以添加酒精或醋香。保持味道只要聞起來很好，沒有明顯的真菌，可以安全食用。
將一罐蜂蜜/一碗蜂蜜浸在一盤開水里一會兒，它就會變軟，通常會流鼻涕。那就是您是否在尋找更科學的答案..！