我有一個食譜，要求去皮西紅柿。我在其他地方發現，通常可以通過煮沸它們並使皮膚在此過程中脫離來完成。
還有其他方法可以使此操作更容易嗎？即使煮沸後，它們仍然很難剝離。
如果您將其煮沸超過幾秒鐘，則將開始烹飪番茄，這可能會使番茄變得更難使用-您實際上只是想在皮下煮一點，只需幾秒鐘
我使用一把削皮刀和一套彈簧鉗（但您可以使用蜘蛛網或過濾器）。
如果皮膚仍然粘著，請增加時間以保持皮膚清潔。一兩秒，直到找到合適的時間。如果番茄變得難以握持，請減少時間。
一旦您找到合適的時間煮番茄，我就一次煮約3個羅馬柱或兩個大球形番茄-一批冷卻後，我剝下前一批，浸入另一組，重複一次，您將立即完成一批。
如果在煮沸前先在皮膚上刻一個X，皮膚將首先從該處剝落，並使西紅柿更容易剝落。如果您擔心番茄去皮後的狀態，請確保將切口切淺-僅切開皮膚。
煮沸後（除非這是菜所要求的，否則不應真正地煮它們，煮沸一分鐘就足夠了），立即將它們浸入冰水中會使它們更容易剝皮。
我使用喬的技術（或多或少...對於3-4個西紅柿的<，我將切成小方塊並切成薄片）。但是我的一位已經退休的朋友做了以下事情：
這裡的好處是雙重的：去皮很容易，而且只要有需要，剝皮的西紅柿就可以滿足需要。
缺點是額外的準備工作（如果您無論如何都不打算冷凍西紅柿，這可能會很重要），最終結果是將西紅柿冷凍了：調味料很好，沙拉沒那麼好。
如果要在去皮後再煮西紅柿，那麼我有一個很簡單的方法：將頂部堅硬的小核子切掉，將其切成兩半，然後將它們的皮面朝上放在非常熱的烤架下烤幾分鐘皮膚從果肉上抬起（某些皮膚可能變黑，具體取決於您離開皮膚的時間長短），並且可以用鉗子（或堅韌的手指）輕鬆拔掉。
有時候，我只是把皮膚剪掉。拿一塊軟魚片刀。將番茄切成楔形。將切片放到砧板上，使皮膚朝下，然後將圓角刀滑向番茄以切下魚叉，就像從魚上切下魚皮一樣。
但這僅是如果您應該給一個或兩個西紅柿去皮，則非常實用。我更推薦沸水技巧。
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