BaffledCook
2011-11-06 05:17:32 UTC
我有一堆兩周大的胡蘿蔔（放在冰箱裡），去皮了，它們嘗起來很苦（生的）。
胡蘿蔔變苦是正常的嗎？
有辦法防止這種情況發生嗎？
烹飪後味道會改善嗎？ （我仍然會做飯和品嚐）
我已經看過這個問題了，但是據說果皮很苦，而這些已經去皮了。
Were they bitter from picking up odors (perhaps stored improperly), or did they have any kind of liquid or other accumulation that washing did not address?
I normally store carrots in cling-film, peel the skin and wash before anything else. Raw, they taste bitter.
我問是因為，即使與少量其他食物一起存放，即使少量，乙烯氣體也會引起胡蘿蔔中的苦味。
很好，我發現了[此鏈接]（http://www.carrotmuseum.co.uk/cultivation.html#soapy）。
當您說苦味時，您的意思是像啤酒中的啤酒花一樣苦，還是像檸檬一樣的酸嗎？如果是前者，則切掉核仁會有所幫助，因為它們的鈣含量可能很高，而鈣的味道很苦。
@Stefano苦澀。不酸