題:
冰箱和冰櫃應保持在什麼溫度下?
Sam Harwell
2010-08-07 19:53:47 UTC
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對於冰箱而言,如果溫度較低,則牛奶和肉類物品的使用壽命會更長一些。但是,如果我將其設置為接近凍結,則某些項目開始在其上顯示霜。為了使總體效果最佳,我應該將冰箱設置為什麼溫度?

由於回答者很可能會知道,所以我也在詢問應該將冰箱設置為什麼溫度。

如果有人將量規最多增加5到冰櫃,而僅上升到5,那似乎會造成冰櫃燒傷,我想解釋一下那可能不好。您是否應該將冰櫃調到最大?如果不能的話,你能不能幫助我向他們解釋為什麼不這樣做。他堅持認為那是應該的。
應通過更好的包裝防止冰櫃燒傷。冰櫃控制位置應根據溫度計設置。
五 答案:
hobodave
2010-08-08 00:56:11 UTC
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丹尼爾(Daniel)忙於他的回答。我會在這裡詳細說明。

正如他在冰櫃技巧中的瓶裝水所示,一個滿的冰櫃是個快樂的冰櫃。冰箱也是如此。雖然我不會在冰箱中隨意放幾瓶水,但重要的是要知道冰箱越飽滿,開/關時它保持的溫度就越高,而您使用的能源就越少。但是,您不想將其完全塞滿,以免物品周圍沒有氣流,因為這也會影響冷卻效率。

理想的選擇冰箱溫度為35°F(1.6°C)。您沒有像在40°F(4.4°C)時那樣擁抱危險區域,並且與32°F(0°C)保持足夠的距離,以至於您不會將冰箱中的一半東西凍結。也就是說,冰箱的溫度在正常使用情況下會有很大變化。

冰箱最冷的部分是背面和底部。背面是因為有冷卻元件,而底部是因為有熱空氣上升。如果您不想結霜的物品變得結霜,請將其從冰箱背面移開。我會避免將對變質特別敏感的物品放在冰箱的門上。冰箱門上的物品很容易升至59°F(15°C),並且經常這樣做。將牛奶和雞蛋放在門上會大大降低其保質期。黃油在門上的小被遮蓋部分還可以,因為門實際上有助於將其溫度保持得更好。您通常也不需要堅硬的冷凍黃油。

因此,將您的肉放在後面的底部架子上,將調味品(蛋黃醬,番茄醬,芥末醬等)放在門上,然後將其他所有食物放在合適的位置。

最溫暖的位置因品牌和型號而異(我的冰箱頂部附近肯定比底部更冷,可能是因為冷卻元件位於頂部...)。我建議人們測試一下自己的冰箱並相應地使用它。而且無論如何,由於背離門的距離較遠,背的溫度將比前更穩定。
如果您有一個分體式冰箱/冰櫃,其頂部位於冰櫃,則幾乎可以肯定從頂部開始進行冷卻,因為它可以通過將一些冷卻液轉移到冰櫃來工作。 (這就是為什麼冰箱溫度控制同時影響冰箱和冰櫃的原因)
我想補充一點,我已經測試了最後兩個冰箱的不同區域,並且門與其余冰箱沒有太大不同。如果有的話,可能會低1°F。我認為這是一個神話,或者與30年前製造的冰箱有關。但是,頂部與底部的確會因來自冷卻系統的氣流而變化。要使物品達到59°F,需要將門打開20分鐘或更長時間。根本不會發生。
剛剛感動。恐怖的冰箱品牌=頂部有1個巨大的冰櫃區,下面有許多小冰箱。新的溫度計檢查了冰箱(裡面沒有很多)。最高7°F! “我們都會死!”危險冰箱溫度為47°F,但不到最大值的一半!因此,調整冰箱,幾分鐘後檢查,它已經開始冷卻(忽略註釋“等待一天”)。打開冰箱,將其關閉一會兒:它像一條白龍的呼吸一樣爆炸!因此,冰箱溫度主要影響冰箱b / c元素在冰箱通風口後面,而不影響冰箱通風口!現貨,帶此型號derobert&JanC!我們可能還活著!很棒的q(&a)!謝謝大家!
JanC
2010-08-08 00:54:20 UTC
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通常,家用冷凍機的最佳溫度設置為−18°C(0°F)或更低,因為這是許多食品的有效期的基礎。餐館,超市&和其他出售食物的地方(至少在歐洲是這樣)的冰櫃也要保持最高-18°C的溫度。大約1-4°C(因此,剛好高於冰點,低於5°C)。通常,不可能將冰箱的溫度設置為0°C(至少不要在此溫度以上),但是有時溫度傳感器無法正常工作,尤其是在冷藏室結霜嚴重的情況下。 > http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator具有更多信息,並且還列出了專用冰箱&冷凍機的一些替代溫度,例如對於新鮮水果,普通的冰箱太冷了。

一些冰箱現在分為四個區域,用於存儲不同類型的食物:

  • −18°C / −0.4°F(冰櫃)
  • 0°C / 32°F(肉)
  • 5°C / 41°F(冰箱)
  • 10° C / 50°F(蔬菜)
為什麼我需要將冰箱的溫度保持在0°F,即低於冰點32°F? 0°F(−18°C)似乎是一個任意數字。這個溫度有生物學意義嗎?
@stefan:這是因為冰箱中的東西不是純淨水。像“增強型”雞(注有鹽水)這樣的東西不會在與水相同的冰點下凍結。非攪動的飽和鹽水會在0°F凍結,但是我不知道在什麼時候會凍結像非增強型雞肉那樣的凍結(我懷疑低於32°F)
daniel
2010-08-07 20:35:44 UTC
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為了使食物遠離危險區域,您的冰箱必須設置在32-40°F(0-4°C)之間。冰箱的溫度必須低於32°F(0°C)。我將我的身體保持在盡可能冷的狀態。通過在冰箱中裝滿幾瓶水來保持冰箱的效率。

(我不確定這個問題是否會成立,因為它基本上是題外話。但是有一個具體而專業的答案,所以...)

-1
@mike:本身與烹飪無關。我的閱讀使我相信這有點像是在場上,我認為這有點偏離主題,但我沒有投票贊成結束,而是會屈從於他人的判斷。
@roux,當然是關於食物存儲的,這絕對是話題,甚至有它自己的標籤。
就像我說的,我在籬笆上。我不認為這真的適用,因為這是一個容易被谷歌查詢的問題(不,我不想談這個論點)。另外,請注意,我沒有投票關閉。
Rake36
2010-08-08 00:12:56 UTC
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我總是被告知將冰箱的溫度保持在0 F,冰箱的溫度不超過40F。AltonBrown建議購買一對懸掛式溫度表(每個隔間一個)。

冰箱溫度計為+1。我從不相信設備的自我報告溫度,我已經有了足夠多的帶有熱點的烤箱,總是警惕。有了我們的冰箱,保鮮盒的抽屜會定期結霜並部分凍結我們的蔬菜,並且借助溫度計,我能夠確定原因-那裡的溫度比其余冰箱的35F低得多。至少5-8度。 kes
Chris Steinbach
2010-08-08 01:45:44 UTC
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如果將土豆放在冰箱中,則不應將它們存放在低於7°C(45°F)的溫度下。也就是說,如果您打算將其用於煎炸燒烤。在較低的溫度下,馬鈴薯中的澱粉分解後會散發出焦灼的外觀,並在烘烤後產生苦味。頂部和底部。這意味著我可以在頂部放置土豆,而更容易變質的物品可以降低。如果一塊垃圾可以保持恆定的溫度,至少我可以這樣做。

有趣的評論。我從來沒有把土豆放在冰箱裡……買的大袋子從來沒有空間!
土豆實際上應在室溫下保存,而不要冷藏。
遵循達林所說的,我也將它們置於直射光下。
存儲它們的理想溫度範圍是7°C至9°C。馬鈴薯將在涼爽的地方保持休眠狀態(即不會發芽),如果長時間不存放,則室溫應該可以。他們將在冰箱中放置幾個月。
珍妮特·貝利(Janet Bailey)的“保持食物新鮮”說:有些食物需要的溫度要比冰箱高,但要比食品儲藏室低。例如,新鮮馬鈴薯和西葫蘆在50°F左右的溫度下保持最佳狀態。至55°F。未加熱的門廊,車庫或閣樓可能是將這些食物大量存放一兩個星期以上的正確地點。


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