Nick Canzoneri
2010-07-17 01:13:00 UTC
您肯定要盡可能長時間保持整個豆類完整。理想情況下，在沖泡咖啡之前，只研磨所需的量。保持整個豆不漏氣，除非您提前購買一個月的豆，否則可能不需要冷凍。
從StarbucksStore.com：
新鮮度
使用現磨咖啡。將咖啡視為新鮮農產品。咖啡的敵人是氧氣，光，熱和水分。為了保持咖啡新鮮，請將其保存在室溫下的不透明密閉容器中。每天將咖啡存放在冰箱或冰櫃中會損壞咖啡，因為打開容器時，潮濕的濕空氣會凝結在咖啡豆上。全豆咖啡的新鮮時間更長，因為暴露於氧氣的表面積較小。為了獲得最佳效果，應在沖泡咖啡之前將咖啡研磨，並立即使用或儲存。袋。
在地面上，我發現保持新鮮的最佳方法是將其存儲在密封的容器中，然後將其保存在冰箱或陰涼乾燥的地方。避免任何水分是我發現的關鍵。
正如其他人所說，請盡可能保持完整。這將使它們最新鮮。此處的其他主要意見和典型建議是使它們保持氣密並保存在冰箱中。這背後的真相是，它確實有效，並且都與水分有關。保持濕氣可以防止它們分解。冰箱恰好在乾燥的地方，因此可以使用。氣密的同一件事。在冬天的干燥家中，它們也會很好。
整個咖啡的另一個好竅門是用毛刺磨機研磨它們。使用便宜的刀片式研磨機會產生大量灰塵，這會使您咖啡苦澀。最近，我們從20美元的刀片磨床切換到了50美元的毛刺磨床，這真是天壤之別。
我的主要供應商甜瑪麗亞（Sweet Maria's）上有一個頁面專門討論很多主題。基本上：將烤豆在室溫下密封保存。如果您要自己烘焙，則要等到烘焙後8到24小時才密封容器。
如果可以避免的話，請勿完全儲存咖啡粉。它很快就會過時。
存放烘焙咖啡豆的最佳方法不是在冰箱中。凝結形成時，冰箱會損壞豆子。油會分解，您會失去一些風味。另外，定期打開冰箱，任何會導致咖啡豆溫度波動足以導致冰晶形成的東西都會損壞它。
保存咖啡豆的最佳位置是密封的不透明容器。如果可能，請少量購買。
如果絕對必須將咖啡長時間存放在冰箱中，則有一種方法可以最大程度地減少損壞。我可能會拿起未開封的原始咖啡袋，將其放在多層自封袋中，從每層中除去盡可能多的空氣，然後將整個袋凍結。當您準備好食用時，請取出一個袋子，然後轉移到氣密，不透明的容器中，以便在接下來的幾週內食用。簡而言之，最多只能凍結和融化一次。光，空氣，濕氣都不利於咖啡。
冰箱是存放它的最糟糕的地方。咖啡永遠不要放在冰箱裡。
請參閱：
我把一袋豆子放在冰箱裡。有人告訴我，這可以防止油脂逸出。
全豆比地面更好。
簡單明了。
M。剛喝完豆就喝
把咖啡當做麵包，7天后就不再好了。
托雷斯
存儲烘焙過的咖啡豆時，您要使其遠離四件事：
此外，咖啡豆烘焙後的頭幾天會釋放出CO 2 sub>氣體，這就是為什麼許多咖啡包裝中都有我的單向閥不會彈出。
我使用帶有單向閥的可重新密封的袋子（拉鍊鎖），並將其存儲在食品儲藏室中。當您再次密封它們時，可以從其中擠出大部分空氣。我從當地的焙燒爐那裡拿到袋子。使用幾個小袋子（約250克）代替一個大袋子。這樣可以持續兩到三個星期。
我不喜歡在冰箱或冰櫃中存放風扇，因為每次取出袋子時的寒冷和溫度波動都會導致冷凝。
>我認為袋子比不透氣的容器優越的原因是，您可以從袋子中吸收大部分空氣，而對於容器，任何不被豆子佔用的空間都可以被空氣吸收。 （如果您過分狂熱，也許可以將袋子存放在容器中。）
我見過這些 Vacu Vin容器，您可以在其中吸入空氣，但是真空產生的低壓會對豆子中的油有害。 （我剛剛發現了這些，這可能是一個選擇。）
如果您需要將豆類存放三週以上，請按上述方法裝袋，然後用幾個拉鍊-鎖定袋子並將其放入冰箱。在開始使用時，將每個袋子取出並放入食品室。
僅存儲整粒豆，並在使用時進行研磨。如果您要存儲地面，則已經過時了。
我將整個豆子放在梅森罐子中，然後真空密封。他們出售與我的食物保護者一起工作的附件。它可以使它們在地窖的貨架上保鮮幾個月。
假設保存在冰箱中的咖啡豆可以吸收您可能保存在冰箱中的任何東西的味道。我不知道這是不是真的，但要記住這一點。
我總是被告知，將咖啡豆存放在冰箱中是不行的。
同樣，將咖啡豆存儲在密閉的容器中也不是一個好主意，因為咖啡豆在成熟時會釋放出氣體，這可能導致容器破裂（這就是為什麼星巴克和類似地方的袋子裝滿了咖啡豆有排氣閥）。
我從當地的咖啡師那裡聽到的最多的規則是避免溫度變化，將其保持在黑暗中併購買足夠的2-3週時間。
我將預磨豆保留在冰箱中的原始包裝中（要重新封閉，請使用膠帶或隨附的彎曲端紮帶）。在磨削之前，我不解凍。
我沒有任何特別好的理由將豆子保存在冰箱中。這就是我父母的做法，所以我也這樣做。