在假期裡,我計劃去火雞,但我需要提前訂購,因為我從那裡購買的地方很受歡迎,通常會以預購的形式售罄。在互聯網上,對每人計劃多少只火雞的估計差異很大。有沒有人掌握購買多少只火雞的權威數據?例如,一個小孩和一個吃飽的人之間顯然有區別,並且我想想隨著火雞變得更大或更小,肉骨比也會發生變化。我也想計劃剩飯,因為我的家人喜歡吃剩的火雞三明治。我打算打幾方有關係嗎?
請注意,這是為感恩節的美國人準備的,因此每份的尺寸應大於正常尺寸。
在假期裡,我計劃去火雞,但我需要提前訂購,因為我從那裡購買的地方很受歡迎,通常會以預購的形式售罄。在互聯網上,對每人計劃多少只火雞的估計差異很大。有沒有人掌握購買多少只火雞的權威數據?例如,一個小孩和一個吃飽的人之間顯然有區別,並且我想想隨著火雞變得更大或更小,肉骨比也會發生變化。我也想計劃剩飯,因為我的家人喜歡吃剩的火雞三明治。我打算打幾方有關係嗎?
請注意,這是為感恩節的美國人準備的,因此每份的尺寸應大於正常尺寸。
除非您要餵20隻鳥,否則您很可能想要它們擁有的最小的鳥。
那真的不重要,您是否應該每人擁有1磅,或者如果您有8個人,而每隻最小的鳥是12磅,則是1.5?我願意打賭是這樣。
我通常每人允許1磅重,並且不算最小的孩子(例如,還沒開始上學。)我還傾向於將很多剩菜剩飯與其他人一起寄回家。我們的盛宴非常素食,但如上所述,您對此的控制可能比您想像的要少。
通常,對於為假日盛宴而烹製的任何整隻動物(火雞,豬或雞),我計劃每人1磅(體重增加)。如果會有很多孩子,您可以將每個12歲以下的孩子的體重降低一半磅。根據我的經驗,這個公式通常會剩下足夠的剩菜供人們帶回家,但數量不多,以至於您重新堅持吃火雞3週。
例如,上週我為5個人煮了一個5磅的火雞胸肉,晚餐後剩下約1.25磅的殘餘物,這很容易夠3-4個三明治或鍋餅。請記住,這頓飯沒有很多繁重的配菜,因此與使用相同公式的典型節日晚餐相比,它的剩菜少了。
Butterball的計劃計算器如果您想確保剩飯剩菜並且是“輕食者”,建議每個成年人1.5磅,每個兒童1磅。我認為這可能是矯kill過正,和/或他們的方法要多賣出50%的火雞……尤其是如果您計劃有3種或更多的配菜。
我在熟食店工作,在假期期間,我們煮飯並給許多火雞去骨。我可以從經驗告訴您,一隻20#火雞將產生大約8-10磅的肉。這是因為當火雞烹飪時會釋放出驚人數量的液體。添加所有骨頭,您就會失去很多初始重量。因此,您確實希望每人達到1 1/2到2磅,尤其是如果您想吃剩菜。
我們找到了7磅的火雞,對我們三個人來說,幾乎沒有剩菜。因此很明顯,每人1磅的度量標准在足夠少的人時就分解了:(
在嚴重飲食中,肯吉·洛佩茲·阿爾特(Kenji Lopez Alt)說:
通常,大鳥的胸部會豐滿(肉骨比更高),所以您會希望每人減少使用火雞的重量。 [...]如果您是喜歡剩菜的類型(我喜歡)。我的目標是每人體重3/4磅的體重很安全。
這符合我的經驗。它也與針對“火雞胸脯”的 Butterball建議相符,儘管他們似乎並未在其主要網站上發布整個火雞的建議估算值。
我認為,如果您有3至4個成年人,3磅重的去骨火雞,再加上與乳房並排的1或2個雞腿,那將是非常大量的肉……還有一些剩餘的肉!