Chris
2010-10-09 22:00:49 UTC
我看到了一份關於30分鐘餐點的建議，將每個餐點放進鬆餅罐中（它們的大小已使它們伸出頂部），然後烘烤它們。不過，您必須為您的肉丸尺寸找到合適尺寸的托盤。
我猜想您下面也要有一個大托盤，否則您可能會在烤箱內滴油。
...您可能還可以將它們放在紙盤上然後烘烤，這樣一來，您只能得到一個平整的側面，而不是每次將它們放在鍋中時都可以。
就我個人而言，我不會太擔心它們的外觀，而只會擔心它們的味道！從某種意義上說，兩者之間需要權衡取捨。您可以先將它們模製成漂亮的圓形，然後立即在醬汁中煮熟；
但是，更有效的方法（和正宗的意大利方法）是先將其在烤箱中用少許橄欖油烘烤。這樣可以很好地烹飪肉丸，並使其表面具有可愛的質感和棕色。但是，正如您所說的那樣，它們不可避免地會失去一些圓度，並在底部變平（取決於硬度）。我想，為此付出一點代價就可以了！
將它們縮小一些。另外，您的食譜中是否包含大量添加的液體？
第三，當它們放在鍋中時，您是否按下它們？也不要這樣做；）
也要回顯上面的建議；烘烤和油炸都會更好地保持圓度。
我想像經常在鍋裡滾來滾去時會灼傷它們。
我用微波爐把它們炸開，直到蛋白質結合在一起，然後在鍋裡炸。這可能是個異端，但是每次我都會得到圓的，美味的肉丸。