Edwin
2012-05-26 08:48:40 UTC
我愛濃湯，每月大約做一兩次。但是，我注意到我的肉醬偶爾會從燉肉中分離出來並漂浮到水面。我已經取樣了，只是看它是否吸收了一些味道，但我得到的只是一種麵粉味。
我已經吃了足夠多的秋葵湯，知道這種情況不應該發生-肉湯應該豐富燉菜的味道並混合在一起，但事實並非如此。
我的工作概況：
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用植物油和麵粉以1：1的比例使湯汁。
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加入燈籠椒，芹菜和洋蔥（又稱“三位一體”）；經常攪拌10-20分鐘。
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混合大蒜，辣椒。攪拌兩分鐘。
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與百里香，月桂葉，白葡萄酒混合；
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加入雞肉，安德勒，蝦，西紅柿，蛤juice汁，雞湯；煮沸煮沸30分鐘。
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加入秋葵； 10分鐘或直到可以食用為止。
ol> - 我通常在慢燉鍋中煮飯煮完所有原料後我只用常規方法（在鍋中）煮了一次，並且沒有分開。 （當我在鍋中煮時，其中的一些湯是從鍋蓋上煮下來的燉煮的；品嚐後發現它比燉煮的還要好吃。） ol>
以下是對可能出現問題的一些看法：
2。我有時會變得懶惰或匆忙，所以我只把三位一體煮了10分鐘，而不是整整20分鐘。（我還注意到，在10分鐘後，三位一體看起來像粘糊糊的樣子，這促使我以便在某些情況下過早地移至下一步。） strike>
最後，我不是犯了一個錯誤：我沒有燒掉烙鐵。它可能聞到煙熏味，但沒有燃燒。
鑑於此，可能是什麼原因？
編輯：我剛剛又做到了，這絕對不是因為我沒有煮熟三位一體。根據證據，我將繼續Sobachatina的回答，直到我可以再次嘗試為止。這個問題。慢燉鍋使肉湯與秋葵湯分開。它在鍋中煮時從未與燉煮物分開，可能是因為在慢燉鍋中澱粉未完全糊化。如果有人想進一步查看並嘗試找出何時澱粉已充分糊化，請在下面添加註釋並提供您的結果，我將更新此解決方案。