題:
與傳統刀相比,使用Mezzaluna刀有什麼好處
TFD
2012-03-01 12:50:11 UTC
view on stackexchange narkive permalink

這些似乎在許多現代刀套裝中都很流行,而且我已經看到它們在歐洲使用(有些笨拙)。

我之前曾嘗試過一些,但看不到它的好處。但是話又說回來,似乎沒有人知道如何正確使用它

有人真的使用過它們嗎?如果是這樣,那麼普通刀實際上能獲得什麼?

哪種類型(單刃或雙刃)和尺寸適用?

示例:

enter image description here enter image description here

AilifuoxibCMT You changed the point of my question?
抱歉,問題尚不清楚-最初的標題只是“ Mezzaluna Knife”-但用戶編輯是該網站的全部目的:您似乎已對這些問題進行了糾正。
@ElendilTheTall很好,只是讓我感到困惑!
剛剛看到的一個長約400毫米,用於切比薩餅。太棒了,即使不是嚇人!
是的-至少如果您用雙手握住手柄,您將無法通過手指剪力:)
嗯,我個人覺得“值得...”標題的變化不是很大。這聽起來很主觀,並不能真正反映問題的實質。從我所看到的,您正在嘗試找出它們的用途以及如何最佳地使用它們。因此,也許這將是一個更好的標題:“ Mezzaluna刀的目的是什麼?如何最佳使用它?”我會繼續建議更改,但我想這取決於您(或Mod),以決定是否是更好的標題。
我同意@Jay的觀點,這將是一個很大的問題,因為目的是什麼,如何有效地利用它。但是就目前而言,它確實不適合SE。
@Chad,我認為問題的正文很好(尤其是在編輯之後)。我想起初它的措詞有些混亂,但我知道現在要問什麼。但是,標題現在還不太好。也許:“與傳統刀相比,使用Mezzaluna刀有什麼好處?”
九 答案:
jontyc
2012-03-02 04:21:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

優點

  • 不需要手來握住食物,因此對於兒童或缺乏刀技能的人來說更安全
  • 對缺少刀的人更快速技能
  • 在切割會刺激皮膚的食物(如辣椒)時不需要戴手套。

缺點

  • 在雙刀片版本的刀片之間洗手很尷尬,很危險。
  • 難以安全存儲
  • 一個單位制真的只適合切碎草藥和香料。在許多美食中切碎的最常見的食物(洋蔥和大蒜)都需要先用傳統的刀進行粗切,使其幾乎不值得。
  • 抑制了寶貴的刀技術的發展。
Thanks. The point about chillies is interesting. Like the "Inhibits the development of valuable knife skills." :-)
在荷蘭,這種刀用於在商店中切奶酪。
chaospearl
2012-11-25 23:27:58 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我買了我的第一個mezzaluna,因為我患有嚴重的關節炎,不能再正確使用廚師的刀了。這是絕對的救生員,可以用雙手的力量往下壓,而不必依靠沒有彎曲的弱化手臂的手腕,而手腕上沒有彎曲的爪子無法正確握住刀子。

我的“入門”刀是一個相當大的mezzaluna(至少對我來說是8英寸的單刃刀片,而我的手卻是小孩子的),而且我確實用它來切碎從肉到蔬菜的所有東西。我不能用它來代替魚片和炸雞,我還有一個較小的草藥和大蒜雙刃刀片。

很顯然,我使用它的許多任務都更適合主廚的刀,但由於這已不再是一種選擇,我的mezzaluna用途非常廣泛,沒有它,我認為我無法在廚房中完成很多工作。 。有一些學習曲線,但是您很快就習慣了。

ElendilTheTall
2012-03-01 14:53:40 UTC
view on stackexchange narkive permalink

這些功能對於諸如大束綠葉草藥(通常以切碎的菜刀出售)或一堆要切碎的堅果之類的東西最有用。您還可以找到用於切比薩餅的超大比薩餅。

但是,如果您有一把像樣的大而鋒利的廚師刀,並且知道如何使用它,那麼不用一把就可以做得很好:這取決於您喜歡在廚房周圍躺多少個小工具。

有明顯的速度優勢(假設您知道如何正確使用兩個設備)嗎?
我會說不-您以後擁有一個額外的餐具可以洗淨的事實勝過了任何可能的優勢。 :)
I'd agree here. I had a mezzaluna which I gave away because I wasn't using it. Pretty much the only thing I used it for was to chop hazelnuts (the bowl kept them in place) and it wasn't worth the drawer space just for that.
I have excellent knife skills, but I do use my mezzaluna - but only to chop peanuts and pistachios. Mine has a bowl, which keeps the pieces of nuts from flying all over.
SuMoMa311
2012-05-05 02:29:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我差點把我的mezzaluna刀拿走了...但是決定試一試,現在我愛-愛-愛這把刀!!!我有一個單柄,單刃mezzaluna,帶有一個四角形的砧板拿出(碗狀)以適應刀。我切碎從大蒜和香草到水果和蔬菜的所有食物。木板和刀子可以防止一切東西掉落或飛散。
將幾種不同的水果,蔬菜和/或草藥混合到一個盤子中(通常2到6份)時,您可以一次切碎大部分或全部!切下少量食材,移至一個角或移至另一個角,獲取更多或下一個物品,切碎並滑到上面,依此類推。當木板快要滿了或者您所有的食材都切完了時,將木板放在鍋上,刮去所有食材(如果需要更多,請重複)……然後您就可以開始做飯了!!!簡單而快速!!!這不僅節省了大量時間和清理工作,而且我幾乎總是選擇在我的食品加工機或堅果切碎機上這樣做,因為我喜歡用手切碎所有東西的“有機”感覺!當然,這更像是“功利主義者”;快速輕鬆地切碎。為了切割更精確或“漂亮”的水果或蔬菜,我會選擇另一把刀。但是,一旦您掌握了搖擺運動的竅門,並且發現可以節省多少時間,我想您真的會喜歡使用它。
*只需確保還獲得了“碗”型切菜板,並且效果也不錯。您可以負擔得起的優質刀具。

Mien
2012-03-02 01:43:52 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我有一個單刃,然後用它切比薩餅。從一個手柄的中部到第二個手柄的中部成一條直線,它的高度為22厘米(8.5英寸),如果沿著刀片的曲線,則為27厘米(10.5英寸)。

這是切比薩餅的一種非常簡單的方法,但除非您經常吃比薩餅,否則我認為這筆錢不值得(我免費獲得了這筆錢),儘管我不知道它們有多貴。我必須承認,我本人比比薩切肉機更喜歡它。這樣做的原因是您可以對其施加更大的壓力。一刀切,您就完成了。還有可能,我只使用過時的比薩餅切割器,如果您對它們施加一點壓力或者不是很鋒利,那會有點搖擺。

當然,如果您想切割比薩餅使用它,您應該堅持使用單刃刀片;-)

+1 Thanks. I just use me regular knife to cut pizza, not sure what the big deal is with pizza? The wheel thing is for cutting pizza while it is sitting on stone. A dual blade mezzaluna would be interesting on pizza :-)
好吧,我實際上喜歡用剪刀切比薩餅,但很多人發現這是非常規的。因此,我同意ElendilTheTall的觀點,您不太需要mezzaluna刀。
哇。人們實際上仍然會用那些輪子的東西做披薩嗎?他們從來沒有為我做得很好,並花了很長時間才把餡餅切成薄片。嘗試切肉刀。它運行完美,快速。僅供參考:大多數披薩店都使用切肉刀,祝美食家快樂!
Elizabeth
2014-07-25 06:44:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我用它將晚餐後薄荷巧克力塊製成的房屋切成一口大小的正方形。它在熱水中的位置更好,並且可以給巧克力很好,清晰的切面...嗯嗯...

john quigley
2013-02-23 09:50:40 UTC
view on stackexchange narkive permalink

如果您製造大量的chimichuri。並且想做正確的事,這是正確的工具。歐芹需要切碎並且切碎,所以要使您的手臂不掉下,需要切碎。

我幾乎認為您不需要一把特別的刀就可以切很多歐芹。我可以用我的廚師刀來做。
@Aaronut:可以,但是實際上碗碟比刀子更重要,因為它有助於將東西固定在一個地方。當將許多不同的東西混合在一起(大蒜和草藥同時,而不是單獨混合然後混合在一起)時,它也很有用。當然,對於小批量生產,用普通的刀進行切割要比記住我不常使用的蜜蠟存放位置更快。
@Joe:我以“幹碗”來形容,您是在談論有時會隨刀一起出售的特殊嵌入式切菜板嗎?這些肯定有用。我仍然要說您“需要”它以便“不折斷手臂”切碎草藥是有點荒謬的-香菜實際上是用普通刀切碎的“最簡單”草藥之一。
Don
2014-02-01 07:29:07 UTC
view on stackexchange narkive permalink

這是剁碎迷迭香的最佳工具。我也用它來切比薩餅,因為它比大多數比薩餅切割機上的不銹鋼砂輪好得多。通過兩個手柄,您可以獲得更好的槓桿作用

Mark
2017-09-29 22:01:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我有一個手柄Mez。在我開始吃切碎的沙拉之前,我永遠無法弄清楚怎麼用。在稍淺的硬木碗中使用刀非常適合切碎沙拉固定物。



該問答將自動從英語翻譯而來。原始內容可在stackexchange上找到,我們感謝它分發的cc by-sa 3.0許可。
Loading...