題:
各種類型的辣椒粉之間的區別是什麼，哪種風味最濃？
CodeToGlory
2010-07-23 07:11:11 UTC
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我嘗試過各種不同品牌的辣椒粉，但似乎都沒有味道。

有人能推荐一種不那麼平淡的辣椒粉嗎？例如，我見過某些“特殊”品種，例如匈牙利辣椒粉……與普通品種相比，它們的味道如何？

刀！你在哪？
我認為在可疑的措詞下隱藏著一個不錯的問題。我已盡力編輯形狀。
如果您附近有Penzey's商店，請去那裡，您可以自己嚐嚐他們的辣椒粉的品種：）
五 答案:
Tim Gilbert
2010-07-23 07:24:19 UTC
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我不知道品牌，但是有六種不同類型。熱，匈牙利，平原，煙熏，西班牙，甜。

辣椒粉會隨著熱量釋放其味道，但容易燃燒。因此，將其與液體混合，並確保其變熱。將其添加到褐色漢堡包肉中，您將來到塔可天堂。

我有熱/甜的煙熏品種，因此，我會冒犯那些類型也混合在一起的危險。
西班牙辣椒粉通常是熏制的；任何要求它的食譜都要求煙熏辣椒粉。
Darin Sehnert
2010-07-23 07:32:29 UTC
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如果您發現購買的辣椒粉或任何香料的味道很少，那麼與年齡相比，與特定品牌的影響更大。如果您不經常使用香料，請以最小的數量購買它，然後迅速找到並用完。

以我的經驗，我通常形容匈牙利辣椒粉略帶一點酸味（基本的甜辣椒粉，而不是辛辣的），而西班牙辣椒粉則更像土/木/塵土味。

問西班牙人推薦的食物，他們會說西班牙語，問匈牙利人，他們當然會偏愛他們的擁有。我非常喜歡的東西可能與您的喜好有所不同。最好的做法是並排取樣不同的樣品，以了解您的偏愛並確定原因。

嘗試使用 Penzey's獲得高品質的香料/藥草/調味料。它們以各種包裝出售，因此您不必為了發現自己不喜歡的容器而使用大型容器。您可能還想訪問香料屋。它們是同一家庭的獨立分支，並且都進行郵購。

特別是對於辣椒粉來說，“香料變淡了”的答案不是“然後添加更多”，因為那樣的話它會感覺像紙質的和苦的。
這是正確的答案。如果您的辣椒粉無味，則問題很可能是它太老了。從Penzey's等專業供應商那裡購買香料。不再使用舊香料時，請將其丟棄（6-18個月的任何時間；整個香料的使用壽命更長；購買僅用於香料的咖啡研磨機）。按照同樣的邏輯，除非您經常使用，否則最好少量購買。 （如果您在半成品完成之前就失去了味道，散裝香料的價格下跌絕不討價還價。）
mfg
2010-10-21 01:56:42 UTC
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與大多數香料一樣，尤其是當您談論品種及其之間的差異時，很難直接說出每種口味的味道。

但是，找出差異的好方法像辣椒粉這樣的香料之間是“花開”，然後在煎鍋中乾烤。我發現這樣做的一種方法，然後立即享受它們的味道，那就是在撒上橄欖油後烘烤，然後在香料中輕輕烘烤百吉餅。

+1實際上，在使用前以這種方式加熱任何干香料是個好主意。
CesarGon
2010-12-24 04:30:56 UTC
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在這裡查看我對這個問題的答案。

Talbatz
2011-11-25 04:13:33 UTC
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好吧，如果您找不到適合自己口味的辣椒粉，並且碰巧是某種香料研磨機的老闆，那就製作自己的辣椒粉吧！辣椒粉只是辣椒粉/辣椒粉，所以您可以把乾的辣椒粉磨碎。

我個人來說，我種了自己的辣椒，將它們晾乾並磨碎了-結果如此強大，您可能會加油火箭：-）

您可以將任何舊的咖啡研磨機用作香料研磨機。兩次使用之間應通過碾米將其清理乾淨。 （除非您喜歡在咖啡中添加任意香料的味道，否則最好僅將其用作香料的研磨機，但它們非常便宜且可在二手店輕鬆獲得。）
另外，請注意，約有數百萬個辣椒品種，其風味差異很大。


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