題:
鮮味中哪些食物含量高?
Sam Holder
2010-07-19 19:03:08 UTC
view on stackexchange narkive permalink

鮮味(“美味”)中哪些食物含量高,我該如何烹飪以使鮮味最大化?

對我來說似乎是開放式的。。。我不確定人們應該如何回答。
你可能是正確的Aaronut,我在另一篇文章中看到它,這讓我想知道...
範圍太廣,無法真正負責。
我要刪除嗎?尚未關閉任何投票。
我認為您無法將其刪除並提供帶有答案的答案。作為維基,我想還可以。至少它引入了一些人可能不了解的概念。 ``當然,整個話題需要被澄清,而不僅僅是問題。
五 答案:
Adam Shiemke
2010-07-19 19:12:00 UTC
view on stackexchange narkive permalink

鮮味來自非常具體的來源:谷氨酸鹽和谷氨酸。味精是一種穀氨酸鹽,因此是添加一點鮮味的最佳方法之一。其他豆類,大多數高蛋白食品。

此處是快速列表。大多數都是預製食品,但是應該可以給您一個提示。

除了鹽,大多數肉湯中的第二成分是味精。
Ian Turner
2010-07-19 19:11:54 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Marmite / Vegemite包含自動酵母提取物,這是鮮味中非常重要的來源。因此,這些塗抹醬也非常適合發出鹹味。

Electric Monk
2010-07-19 19:50:40 UTC
view on stackexchange narkive permalink
  • Anchovies
  • Parmesan cheese
  • Fish
  • Meat
Ian Turner
2010-07-19 19:11:07 UTC
view on stackexchange narkive permalink

番茄的內部很高。赫斯頓·布盧門撒爾(Heston Blumenthal)的番茄醬食譜就是以此為依據。

西紅柿加鹽也能把它帶出來。
offby1
2010-07-20 05:48:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

味iso。也很好吃



該問答將自動從英語翻譯而來。原始內容可在stackexchange上找到,我們感謝它分發的cc by-sa 2.0許可。
Loading...